Les germes de graines de tournesol constituent une excellente source de vitamines, de minéraux, de protéines, de fibres et d'huiles bénéfiques pour la santé. Peu coûteuses, les graines de tournesol se transforment en jeunes pousses comestibles en moins d'une semaine seulement. Croquants et savoureux, ces germes se dégustent crus, garnissent sandwiches et salades, ou s'intègrent parfaitement dans les gratins, omelettes, pains, soupes, ragoûts et plats de légumes.
Pour réussir votre germination, choisissez impérativement des graines de tournesol de haute qualité, spécifiquement étiquetées comme adaptées à la germination. Évitez les graines destinées aux oiseaux ou torréfiées, car elles ne germeront pas.
Le matériel nécessaire
- 2 à 3 cuillères à soupe de graines de tournesol non décortiquées
- Un bocal de conservation d'environ 1 litre
- Une grille métallique souple
- Un élastique
- Une passoire ou un tamis
- Un sac en plastique
Étapes de la germination
1. Préparez le bocal
Placez les graines de tournesol non décortiquées au fond d'un bocal propre. Recouvrez l'ouverture du bocal avec un morceau de grille métallique souple, puis fixez-la solidement à l'aide d'un élastique. Cette grille permettra de rincer et d'égoutter facilement les graines sans les perdre.
2. Faites tremper les graines
Recouvrez les graines d'eau froide et laissez-les tremper pendant 12 à 24 heures. Ensuite, égouttez l'eau à travers la grille métallique placée sur le bocal. Rincez les graines à l'eau fraîche et répétez l'opération d'égouttage deux fois supplémentaires. Ajoutez ensuite suffisamment d'eau fraîche et froide pour recouvrir entièrement les graines, puis laissez-les tremper jusqu'au lendemain.
3. Rincez quotidiennement
Rincez et égouttez les graines de tournesol deux à trois fois par jour jusqu'à ce que les germes atteignent la longueur souhaitée, généralement entre cinq et huit jours. À noter : les germes plus croustillants se conservent plus longtemps que les germes plus tendres, qui ont trempé pendant une période prolongée.
4. Séparez les germes des coques
Retirez les germes du bocal et transférez-les dans une passoire ou un tamis. Rincez-les délicatement afin d'éliminer les coques détachées. Laissez ensuite les germes bien égoutter jusqu'à ce que toute l'excédent d'eau soit retiré.
5. Conservez vos germes
Placez les germes de graines de tournesol dans un sac en plastique. Conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les trois à quatre jours suivant la germination, afin de profiter pleinement de leur fraîcheur et de leurs qualités nutritionnelles.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100370.html