Considéré comme une véritable plaie sur bon nombre de pelouses, le pissenlit offre pourtant un délice culinaire printanier à ceux qui savent apprécier sa saveur légèrement amère. Pour atténuer au maximum cette amertume, le meilleur moment pour cueillir ses feuilles se situe au tout début du printemps, avant que les tiges florales ne commencent à se développer.
Caractéristiques
Toutes les parties du pissenlit peuvent être consommées sans aucun danger, des racines jusqu'aux fleurs. Les premières feuilles qui apparaissent sont les plus tendres et les plus savoureuses. Le magazine spécialisé Mother Earth News recommande d'ailleurs de récolter la couronne de la plante en même temps que les jeunes pousses, afin de profiter pleinement de leurs qualités gustatives.
Atouts culinaires
L'une des façons les plus populaires de cuisiner les feuilles de pissenlit consiste à les bouillir ou à les cuire à la vapeur, juste assez longtemps pour qu'elles deviennent tendres, puis à les assaisonner avec une noix de beurre ou un filet de jus de citron. Les boutons floraux non éclos peuvent également être préparés comme un légume délicat. Sur le plan nutritionnel, les feuilles de pissenlit constituent un excellent choix : elles sont riches en vitamines A et C, ainsi qu'en fer.
Précautions à prendre
Pour garantir une consommation sûre, veillez à récolter les feuilles de pissenlit dans des zones éloignées des bords de route et des endroits fréquentés par les chiens, où les risques de contamination par les pesticides ou les déjections animales sont plus élevés. Dans tous les cas, rincez soigneusement les feuilles à plusieurs reprises afin d'éliminer toute trace de terre, d'insectes ou d'autres impuretés avant de les consommer.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100270.html