Les producteurs de choux cavaliers certifiés biologiques doivent généralement s'approvisionner en semences auprès d'un semencier bio certifié, sauf si aucun n'est disponible sur leur marché. La plupart des agriculteurs parviennent à trouver une source de graines biologiques pour leurs choux cavaliers, même si celles-ci ne sont pas toujours proposées au même prix que les semences conventionnelles.
Les graines biologiques de chou cavalier sont conservées séparément des graines classiques et bénéficient d'une certification garantissant l'absence d'organismes génétiquement modifiés (OGM) ainsi que de produits chimiques artificiels. Certaines variétés de choux cavaliers biologiques sont qualifiées de « variétés anciennes » (heirloom) : elles descendent de choux cultivés bien avant la révolution industrielle.
Les graines biologiques
Les graines certifiées biologiques doivent répondre à des normes strictes établies par le ministère américain de l'Agriculture (USDA), à l'instar des fruits et légumes certifiés bio. Concrètement, ces semences ne doivent pas être génétiquement modifiées, doivent être stockées séparément des graines non certifiées et ne doivent jamais être exposées aux engrais de synthèse, aux pesticides ni à aucun autre produit chimique agricole artificiel.
La culture du chou cavalier biologique
Pour cultiver des choux cavaliers biologiques, un agriculteur ou un jardinier est tenu d'utiliser des graines certifiées biologiques afin que sa récolte soit conforme aux normes bio. Ces semences ne sont cependant pas toujours disponibles : dans ce cas uniquement, les graines conventionnelles peuvent être utilisées en substitution.
Même sans viser une certification biologique, les jardiniers traditionnels ont tout intérêt à choisir des graines de chou cavalier bio, notamment pour éviter tout contact avec des OGM ou des produits chimiques agricoles artificiels.
Les variétés anciennes
Certaines variétés de choux cavaliers biologiques portent le nom de variétés anciennes, ou « heirloom ». Ces graines proviennent de cultivars développés avant l'essor de l'agriculture industrielle à grande échelle et des variétés hybrides issues de consanguinité intensive.
De nombreux jardiniers apprécient particulièrement les choux cavaliers anciens pour leur goût plus prononcé ainsi que pour leur capacité à se reproduire fidèlement, génération après génération, en conservant les mêmes caractéristiques.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100194.html