Les germes de luzerne sont un aliment nutritif que vous pouvez facilement cultiver chez vous, et ce, à moindre coût. Correspondant aux toutes premières étapes de la croissance de la plante, ils renferment une bonne quantité de protéines, de glucides et de vitamines, ce qui en fait un excellent ajout sain à votre alimentation.
Pour garantir des graines propres à la consommation et exemptes de pesticides, achetez des graines spécifiques à la germination dans un magasin de jardinage ou une boutique diététique. Il est essentiel de rincer régulièrement les germes tout au long du processus de culture afin d'éviter toute prolifération de bactéries ou de moisissures autour des graines.
Le matériel nécessaire
- Un bocal en verre d'un litre
- Des graines de luzerne à germer
- Une étamine
- Un élastique
Étapes de la culture des germes de luzerne
1. Préparez le bocal
Lavez le bocal à l'eau chaude et rincez-le soigneusement afin d'éliminer tout résidu. Découpez ensuite un morceau d'étamine dépassant d'environ 2,5 cm le bord du bocal. Vous pouvez également utiliser un tamis lavable spécialement conçu pour la germination en bocal, disponible dans les magasins de jardinage et les boutiques diététiques.
2. Semez les graines
Mesurez une cuillère à soupe de graines de luzerne à germer et versez-les dans le bocal. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les graines soient complètement immergées.
3. Faites tremper les graines
Placez l'étamine sur le dessus du bocal et fixez-la fermement à l'aide de l'élastique. Déposez ensuite le bocal dans un endroit où il pourra reposer sans être dérangé pendant environ 12 heures. Ce trempage permet aux graines de s'humidifier et prépare leur germination.
4. Égouttez et placez le bocal à l'abri de la lumière
Retournez le bocal au-dessus d'un évier pour drainer entièrement le liquide. Placez ensuite le bocal dans un endroit sombre pendant quatre jours.
5. Rincez régulièrement
Rincez les graines trois fois par jour : recouvrez-les d'eau froide, secouez légèrement le bocal, puis égouttez l'eau à travers l'étamine ou le tamis. Veillez à maintenir les graines humides, mais jamais dans l'eau stagnante, car cela favoriserait le développement de moisissures.
6. Exposez les germes à la lumière
Après quatre jours, sortez le bocal de son emplacement sombre et rincez les jeunes germes à l'eau froide. Placez les germes encore humides dans un endroit ensoleillé et laissez-les poursuivre leur croissance jusqu'à ce qu'ils verdiront grâce à la photosynthèse.
7. Rincez une dernière fois avant de consommer
Lorsque les germes atteignent une longueur de 2,5 à 5 cm, rincez-les une dernière fois à l'eau froide afin d'éliminer les enveloppes des graines avant de les déguster. Égouttez-les dans une passoire, puis conservez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Conseils supplémentaires
Utilisez toujours de l'eau potable propre pour le rinçage et assurez-vous que vos mains et vos ustensiles sont bien lavés avant chaque manipulation. Si vous remarquez une odeur désagréable ou une texture visqueuse, jetez le lot : c'est le signe d'une contamination bactérienne. Avec un peu de patience et un rinçage régulier, vous obtiendrez des germes frais, croquants et savoureux à intégrer dans vos salades, sandwichs et smoothies.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100040.html