Croquants et légèrement sucrés, les germes de trèfle sont une véritable mine de nutriments : ils sont riches en protéines, en calcium, en potassium, en magnésium, en fer et en zinc, ainsi qu'en vitamines A, B, C et E. Contrairement à la plupart des cultures potagères, ces germes nutritifs ne dépendent pas de la météo : vous pouvez les cultiver et les récolter à tout moment de l'année, directement dans votre cuisine.
Bonne nouvelle : les graines de trèfle sont faciles à faire germer et chaque récolte ne demande que quelques jours de patience. Croquez-les tels quels ou incorporez-les dans vos sandwichs, vos sautés de légumes, vos œufs brouillés ou vos salades pour un apport nutritionnel supplémentaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de graines de trèfle
- Un bocal en verre stérilisé, avec couvercle et anneau
- Un tamis à mailles fines ou une moustiquaire
- Un bol
Instructions pour réussir la germination
1. Faites tremper les graines
Versez 3 cuillères à soupe de graines de trèfle dans un bocal en verre stérilisé, puis remplissez-le d'eau.
2. Couvrez et placez le bocal
Recouvrez le bocal d'un tamis à mailles fines et fixez-le solidement à l'aide de l'anneau du bocal ou d'un élastique. Posez ensuite le bocal sur le plan de travail de votre cuisine ou dans tout autre endroit maintenu à température ambiante.
3. Rincez et égouttez
Le lendemain matin, versez l'eau à travers la moustiquaire, puis rincez les graines et égouttez-les à nouveau. Inclinez le bocal à l'envers et posez-le dans un bol afin de permettre à l'excédent d'eau de continuer à s'écouler.
4. Répétez l'opération quotidiennement
Rincez et égouttez les graines de trèfle deux à trois fois par jour. Laissez-les tremper la nuit et rincez-les durant la journée, jusqu'à l'apparition des premières petites feuilles. C'est le moment de rapprocher le bocal d'un endroit lumineux et ensoleillé.
5. Égouttez une dernière fois
Lorsque toutes les graines ont germé, ce qui prend généralement cinq à six jours, procédez à un dernier égouttage. Retournez le bocal dans un bol et laissez les germes s'égoutter pendant huit à douze heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient secs au toucher.
6. Conservez vos germes
Retirez la moustiquaire et remplacez-la par le couvercle habituel du bocal. Rangez ensuite les germes de trèfle au réfrigérateur. Bien conservés, ils peuvent se garder jusqu'à six semaines, mais leur goût reste bien meilleur lorsqu'ils sont dégustés frais.
Astuce bonus
Pour éviter tout risque de moisissure, veillez à toujours bien égoutter les graines après chaque rinçage et à laisser circuler l'air dans le bocal. Des germes sains doivent être croquants, clairs et dégager une odeur fraîche et agréable.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100376.html