L'herbe de blé, ou blé commun, est utilisée depuis des siècles par les herboristes pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Les jeunes pousses d'herbe de blé regorgent d'antioxydants et de nutriments essentiels qui contribuent à maintenir la rate, le foie et le système digestif en bonne santé.
La lyophilisation est la méthode idéale pour sécher ces jeunes pousses tout en préservant au maximum leurs propriétés nutritionnelles. Voici comment procéder, étape par étape.
Matériel nécessaire
- Pousses fraîches d'herbe de blé
- Ciseaux
- Sacs de congélation
- Lunettes de protection
- Gants épais
- Pinces
- Neige carbonique (glace sèche)
- Seau de 20 litres avec couvercle
Instructions
Étape 1 : Récolter l'herbe de blé
Récoltez l'herbe de blé lorsque les brins commencent à se ramifier. Rassemblez une poignée de brins dans votre main, puis coupez-les à quelques centimètres au-dessus du sol à l'aide de ciseaux propres et bien aiguisés. Prélevez la quantité d'herbe nécessaire selon vos besoins de conservation.
Étape 2 : Préparer les sacs de congélation
Placez une poignée de brins dans chaque sac de congélation. Retirez un maximum d'air de chaque sac en le pressant délicatement avec vos mains, puis fermez-les soigneusement.
Étape 3 : Manipuler la neige carbonique
Enfilez vos lunettes de protection et vos gants épais : la neige carbonique peut provoquer des brûlures au contact de la peau. À l'aide de pinces, déposez environ 115 g (¼ de livre) de neige carbonique au fond du seau de 20 litres.
Étape 4 : Disposer les sacs
Placez les sacs d'herbe de blé sur la neige carbonique. Posez ensuite le couvercle sur le seau sans le serrer complètement, afin de permettre à l'air de s'échapper pendant la sublimation. Après six heures, appuyez fermement sur le couvercle pour le sceller.
Étape 5 : Vérifier et conserver
Ouvrez le couvercle chaque jour pour vérifier l'état de la neige carbonique. Lorsqu'elle a totalement disparu, retirez les sacs d'herbe du seau et conservez-les au congélateur jusqu'à leur utilisation.
Ainsi préparée, votre herbe de blé conservera l'essentiel de ses antioxydants et de ses nutriments, prête à être consommée en jus ou en poudre tout au long de l'année.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/green-organic/1007100041.html