Plusieurs variétés de piments sont utilisés dans la poudre de poivre de Cayenne . Bien que la variété est souvent appelé piment oiseau , piment oiseau ou bec d'oiseau , le poivre de Cayenne est généralement un mélange de poivrons communément appelé doigt piment , poivre vache corne , chilliepin , poivre fou, Ginnie poivre , poivre de Guinée et la Guinée épices . Les différents piments utilisés dans la production de poivre de Cayenne sont maigre et ridé , comprise entre 4 et 12 pouces de longueur et avoir des couleurs qui comprennent jaune , orange , rouge et vert .
Origines
Cayenne prétendument originaire de la région de Cayenne française Guinée , une région du nom de la tribu indienne Tupi . Il est actuellement cultivé dans les climats tropicaux et subtropicaux des États-Unis , au Mexique , en Inde et en Afrique orientale . Poivre de Cayenne a été à l'origine appelé poivre indien , une référence qui signifiait qu'il n'était pas de l'Inde mais est un produit du Nouveau Monde .
Applications culinaires
comme l'ingrédient principal dans la poudre de chili produit commercialement , le poivre de Cayenne est un mélange qui comprend généralement l'ail en poudre ou déshydraté , cumin et autres épices . Mexicaine , cajun et cuisines indiennes favorisent le poivre de Cayenne comme un ingrédient de cuisine . Il est saupoudré sur les aliments préparés comme les soupes, salades , oeufs, viandes, poissons, volailles et légumes, mais est plus couramment utilisé comme ingrédient de cuisine . Poivre de Cayenne ajoute de la saveur et de la chaleur à la farine de revêtements pour le poulet et le poisson , les ragoûts et les soupes et fromages , fruits de mer et sauces barbecue . Aliments préparés tels que sauce Worcestershire , le chutney , ketchup, cornichons et marinades incluent fréquemment le poivre de Cayenne .
D'utilisation et de stockage
Bien que l'apparence de terrain poivre de Cayenne présente une forte ressemblance avec le paprika , les deux ne peuvent être utilisés indifféremment comme cayenne est beaucoup plus puissant que le paprika . Il doit également être utilisé avec plus de parcimonie que de poivre noir moulu comme assaisonnement de table . Achetez terrain Cayenne en petites quantités , et de le stocker dans un récipient de couleur sombre que la lumière naturelle ou artificielle se dissipe rapidement sa saveur piquante . Prestations
Santé
poivre de Cayenne comprend flavonoïdes , vitamine C , la capsaïcine , le bêta-carotène et capsanthine , qui ont tous été liés à une bonne santé . Selon les informations fournies dans l'Encyclopédie de la Épices à TheEpicentre.com , l'épice est aussi parfois attribuée à l'amélioration du système cardio-vasculaire et prévention de l'artériosclérose en abaissant les niveaux de cholestérol sanguin et des triglycérides .
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