DuPont a commencé à fabriquer des poêles revêtues de téflon au début des années 1960. Le téflon désigne le revêtement antiadhésif appliqué sur les poêles, qui facilite grandement la cuisson et le nettoyage. Utilisées correctement, les poêles en téflon sont parfaitement sûres pour la cuisine. Cependant, les substances chimiques constituant ce revêtement antiadhésif peuvent se dégrader lorsque l'ustensile est exposé à des températures de four trop élevées. Placer une poêle en téflon non adaptée au four peut donc endommager l'appareil, l'ustensile lui-même, voire nuire à votre santé.
Informations sur le téflon
Selon DuPont, les poêles en téflon sont recouvertes d'un revêtement composé de polytétrafluoroéthylène (PTFE) et de fluoropolymères. Des études menées à la suite des inquiétudes des consommateurs ont permis d'évaluer leur innocuité. L'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA) a conclu que ces poêles sont sans danger pour les consommateurs lorsqu'elles sont utilisées aux températures de cuisson habituelles. En revanche, exposer une poêle revêtue de téflon à des températures extrêmement élevées peut entraîner l'émission de fumées toxiques.
Températures élevées
Placer une poêle revêtue de téflon dans un four à une température supérieure à 260 °C (500 °F) peut provoquer la décomposition du revêtement, laquelle libère des vapeurs dangereuses pour la santé. Si vous comptez utiliser votre poêle au four, évitez absolument le mode gril : celui-ci atteint des températures très élevées destinées à cuire rapidement les aliments, ce qui risque d'abîmer la poêle et de détruire son revêtement antiadhésif.
Sur la cuisinière, privilégiez toujours une chaleur douce ou moyenne afin de préserver le revêtement. Si vous constatez que les aliments fument ou brûlent pendant la cuisson au four, sortez immédiatement la poêle de l'appareil pour éviter tout dommage important.
Vérifiez les poignées
Avant d'enfourner une poêle revêtue de téflon, examinez attentivement sa poignée. Même si le revêtement résiste au four, la poignée peut être en plastique — un matériau qui fond facilement sous l'effet de la chaleur et qui est donc incompatible avec cet usage. N'introduisez au four que les poêles en téflon équipées de poignées en acier inoxydable ou revêtues de silicone, et munissez-vous toujours de maniques pour les retirer de l'appareil en toute sécurité.
Entretenir ses poêles en téflon
Un entretien adéquat permet de protéger le revêtement antiadhésif et d'éviter qu'il ne s'écaille dans vos aliments. Pour nettoyer vos poêles en téflon, n'utilisez jamais d'éponges abrasives ni de paille de fer. Privilégiez les spatules en plastique ou les ustensiles en bois lors de la cuisson, car le métal peut rayer le revêtement. Lorsque vous empilez plusieurs poêles, intercalez une feuille d'essuie-tout entre elles pour préserver leur surface antiadhésive. Enfin, ne laissez jamais un ustensile vide sur une plaque chauffante allumée ni dans un four chaud.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007017229.html