All-Clad fabrique une large gamme d'ustensiles de cuisine fabriqués aux États-Unis, compatibles avec le lave-vaisselle : casseroles, poêles et autres récipients de cuisson. Ces produits existent en versions revêtues ou non revêtues, dans différentes épaisseurs et compositions. Tous les articles All-Clad sont conçus pour un usage aussi bien sur plaque de cuisson qu'au four, à condition de respecter les bonnes pratiques d'utilisation.
Présentation des produits All-Clad
La plupart des modèles sont principalement constitués d'un assemblage d'acier inoxydable, de cuivre et d'aluminium, même si certains articles sont proposés sans cuivre. La liaison de ces différents métaux permet aux poêles All-Clad de tirer parti des propriétés thermiques uniques de chacun : le cuivre assure une conduction et une diffusion efficace de la chaleur, l'acier inoxydable apporte solidité et résistance à la corrosion, tandis que l'aluminium contribue à garder les casseroles légères. Selon une publication récente de l'Université d'État de l'Utah, l'acier inoxydable, le cuivre et l'aluminium présentent des coefficients de conductivité thermique supérieurs à ceux des autres matériaux couramment utilisés en cuisine.
Utilisation au four
Toutes les variantes d'ustensiles All-Clad en acier inoxydable peuvent être utilisées au four sans danger, à condition de prendre certaines précautions. Ne dépassez pas une température de 260 °C (500 °F) et évitez d'utiliser le gril avec les poêles antiadhésives, car cela risque d'endommager leur fragile revêtement. Lavez toujours vos ustensiles avant de les utiliser : les résidus alimentaires réchauffés peuvent provoquer une décoloration au four. Préchauffez doucement vos casseroles et poêles à feu doux avant de les enfourner, et n'ajoutez le sel qu'une fois les aliments en cours de cuisson ; un sel ajouté trop tôt peut causer des piqûres à la surface du métal.
Entretien et nettoyage
Nettoyez vos poêles All-Clad après chaque utilisation au four, en évitant les produits agressifs tels que l'eau de Javel chlorée ou les nettoyants pour four. Pour nettoyer l'intérieur, utilisez un tampon doux ou un nettoyant en poudre comme le bicarbonate de soude. Appliquez le produit, puis frottez la surface en effectuant des mouvements circulaires. Rincez ensuite à l'eau chaude avec du liquide vaisselle, puis séchez immédiatement. Pour l'extérieur de la poêle, employez un chiffon doux ou une éponge non métallique, puis rincez abondamment à l'eau tiède.
Conseils complémentaires d'utilisation
Privilégiez des ustensiles en bois, en nylon ou en plastique avec vos poêles All-Clad. Bien que les ustensiles métalliques restent utilisables, ils risquent d'abîmer les revêtements antiadhésifs ou de rayer les surfaces polies. Cuisinez à feu doux ou moyen autant que possible afin de prolonger la durée de vie de vos ustensiles. Grâce à leurs remarquables capacités de rétention de chaleur, les ustensiles All-Clad permettent d'atteindre des températures élevées avec des réglages plus bas, à l'exception de l'ébullition. Le son émis par les aliments au contact de la surface vous aide à ajuster finement la température : idéalement, les aliments doivent grésiller légèrement lorsqu'ils entrent dans la poêle, plutôt que crépiter bruyamment. Un crépitement fort signale une chaleur excessive qu'il convient de réduire.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007085631.html