Choisir le bon type de planche à découper est essentiel pour garantir la sécurité et l'efficacité en cuisine, et il n'existe pas de planche universelle convenant à toutes les situations. Que vous travailliez sur un plan de travail ou au-dessus d'un évier, utiliser la planche adaptée — planche de comptoir ou planche d'évier — est indispensable. La bonne surface et le bon emplacement vous aideront à éviter les coupures et les déversements salissants, tout en préservant vos couteaux et ustensiles d'une usure prématurée.
Les planches de comptoir
Le bois, le plastique, le marbre, la céramique et le verre sont les matériaux les plus courants pour les planches utilisées sur un plan de travail. Les planches en bois sont les plus anciennes et de nombreux chefs leur restent fidèles. Cependant, le bois peut poser des problèmes de sécurité alimentaire : le sang de la viande peut s'infiltrer dans les fibres et devenir difficile à éliminer.
Pour éviter ces désagréments, le plastique constitue une excellente alternative. Les jus ne pénètrent pas sa surface, il se nettoie facilement, se tache moins et coûte moins cher à remplacer que le bois. Le marbre, la céramique et le verre sont élégants et apportent du style à votre décoration, mais ils émoussent les lames beaucoup plus rapidement que le bois ou le plastique.
Les planches d'évier
De nombreux cuisiniers considèrent la planche d'évier comme un accessoire culinaire indispensable. Elle simplifie la découpe, le tranchage et l'émincé, tout comme le nettoyage. Elle laisse juste assez d'espace au-dessus de l'évier pour glisser proprement les déchets dans celui-ci. Certains modèles sont même équipés d'un panier amovible qui recueille les restes avant de les jeter directement à la poubelle.
Face à la popularité croissante de ces accessoires, plusieurs fabricants proposent désormais des planches sur mesure, parfaitement ajustées à leurs nouveaux modèles d'éviers.
Leurs points communs
Au-delà de rendre la préparation des aliments sûre et propre, ces deux types de planches protègent efficacement les surfaces de votre cuisine. Elles réduisent le risque d'abîmer les plans de travail finis, comme le stratifié ou le bois, ainsi que celui de rayer les éviers en porcelaine, en émail ou en acier inoxydable. Elles sont par ailleurs disponibles dans des couleurs et des matériaux qui s'harmonisent avec vos appareils électroménagers, votre vaisselle et vos autres ustensiles.
Leurs différences
Certaines planches de comptoir sont dimensionnées pour être posées directement sur le plan de travail. D'autres sont commercialisées spécifiquement pour un double usage, sur l'évier comme sur le comptoir. Elles comportent souvent un trou ovale ou circulaire sur un bord, permettant de faire glisser les déchets alimentaires dans l'évier lorsque la planche y est installée.
Les planches d'évier, en revanche, ne bénéficient pas de cette polyvalence. Leurs bords sont munis de supports conçus pour épouser les rebords de l'évier. Elles ne sont donc pas planes et seraient peu pratiques à utiliser sur un plan de travail ou une table.
En résumé : une cuisine bien équipée dispose à la fois d'une planche de comptoir plate et d'une planche d'évier, ou du moins d'une planche plate percée d'un trou, capable de remplir les deux fonctions.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007017228.html