Vous ne devriez pas mettre une poêle chaude dans le réfrigérateur pour plusieurs raisons . Le poêle chaude peut casser les étagères en verre . Ou la poêle en fonte pourrait réagir aux températures froides et se fissurer. Enfin la nourriture chaude augmente la température interne du réfrigérateur . Un des avantages d'un poêle en fonte est qu'il conserve la chaleur . Cette chaleur peut élever la température au-dessus de 40 F , le niveau de sécurité recommandé par le ministère de l'Agriculture des États-Unis .
Froide Pan
Une autre raison de ne pas mettre en fonte dans la réfrigérateur est parce que les acides dans les aliments rongent l'assaisonnement carbonisé sur la surface de cuisson de la poêle . Cela provoque des piqûres , ce qui signifie la nourriture va coller à la casserole. En outre, l'humidité dans les aliments provoque la surface de la rouille. La rouille doit être enlevée , et quand vous faites cela , vous retirez aussi l' assaisonnement de la casserole .
Avertissement
stocker des aliments dans une poêle en fonte pourrait conduire à la toxicité ferreuse , selon Drweil.com . Ceci est causé par l'ingestion trop de fer . Le fer est provoqué par l' humidité qui adhère à la nourriture . Lorsque l' aliment est ingéré , il en est le fer . En petites quantités , ce n'est pas un problème . Toutefois , pour les personnes qui ont des difficultés à métaboliser le fer, ou l'hémochromatose , que l'excès de fer entraîne de la fatigue , des douleurs articulaires et de l'estomac ainsi que d'autres symptômes .
Re - assaisonnement
Si vous avez laissé la nourriture dans votre casserole, vous devez re-saison il . Le processus de re-saison une casserole en fonte est le même que le processus de séchage d'origine - à une exception près . Frotter le poêle pour enlever toute trace de nourriture et de la rouille . La surface de cuisson doit être lisse . Essuyez la poêle , à l'intérieur et à l'extérieur avec de la graisse animale comme la viande de porc ou de saindoux . Le jury est à savoir si l'huile végétale peut être utilisée . Certains amateurs de fonte disent absolument pas , il doit être de graisses animales . D'autres disent que la graisse est gras . Mettez la casserole dans un préchauffé à 350 F four pendant une heure . Placez une plaque à biscuits recouverte d'une serviette en papier de sorte que tout excès de graisse ne coule pas sur la sole du four . Cuire au four pendant une heure. Cool et essuyez-le.
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