Les ustensiles de cuisine qui passent directement de la plaque de cuisson — aussi appelée table ou plan de cuisson — au four vous offrent deux sources de chaleur à portée de main. Ce type d'ustensile s'avère particulièrement pratique pour les préparations en deux temps, comme débuter un plat sur le feu puis le terminer au four. Ces pièces polyvalentes vous font gagner du temps et de l'énergie, sans jamais compromettre la qualité de vos recettes.
Construction
Les ustensiles capables de passer de la plaque au four sont généralement métalliques, souvent en fonte ou en fonte émaillée. On trouve également des modèles dotés d'un extérieur en acier inoxydable avec un cœur en aluminium. Cette construction permet de retenir et de répartir uniformément la chaleur sur toute la surface, gardant ainsi vos aliments bien chauds jusqu'au moment de resservir. Ces ustensiles sont compatibles avec les plaques à induction et donnent leur meilleur rendement à feu moyen ou doux.
Types disponibles
Ces ustensiles se déclinent en une grande variété de formes, de tailles et de styles : cocottes à rôtir, faitouts de type « Dutch oven », poêles en fonte, etc. Ces options permettent de braiser la viande, de préparer une sauce directement dans le plat à partir des sucs de cuisson, ou encore de mijoter lentement tous vos ingrédients pour un repas complet en une seule cocotte. Vous pouvez cuire les ingrédients principaux sur la plaque, ajouter le reste des éléments et les épices, puis enfourner jusqu'à cuisson parfaite. Il existe un modèle adapté à chaque recette, des portions familiales généreuses aux parts individuelles.
Mise à table
Beaucoup de ces pièces polyvalentes sont conçues pour aller directement à table, grâce à leurs coloris vifs et leur finition décorative. Attention cependant à ne pas faire glisser l'ustensile sur la table ou sur une plaque vitrocéramique : les récipients lourds et ceux à fond rugueux, comme la fonte, risquent de rayer les surfaces. Pensez également à protéger votre table avec un dessous-de-plat ou une manique avant d'y déposer l'ustensile, car la chaleur résiduelle peut endommager les supports.
Autres avantages
Les cocottes et poêles en fonte émaillée offrent des atouts supplémentaires : vous pouvez cuisiner et conserver vos repas dans un seul et même récipient. Nombre d'entre eux peuvent passer directement du réfrigérateur ou du congélateur au four, et après avoir savouré vos restes, la plupart passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Lorsqu'un seul ustensile remplace deux pièces de cuisine, vous économisez également de précieux espace de rangement.
Points à considérer avant l'achat
Vérifiez soigneusement les caractéristiques ainsi que les consignes d'utilisation et d'entretien de chaque ustensile avant l'achat, car les différences entre gammes et fabricants peuvent influencer votre choix. Portez une attention particulière à la température maximale supportée par les poignées : même si l'ustensile est compatible four, les poignées sont souvent limitées à une certaine température.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007085676.html