Les ustensiles de cuisine en fer ou en acier revêtus d'émail sont généralement plus faciles à entretenir que la fonte nue, car ils ne rouillent pas. Bien que l'émail forme une surface de cuisson très dure, il peut s'écailler en cas d'utilisation incorrecte ou simplement avec le temps. Une vaisselle émaillée ébréchée présente alors un risque pour la santé, car des fragments d'émail peuvent se retrouver dans les aliments.
Contamination des aliments
Les fabricants d'ustensiles de cuisine recommandent généralement de jeter les articles émaillés ébréchés. Une fois que l'émail commence à s'écailler, il continue généralement de le faire. Des éclats peuvent alors se détacher et se retrouver dans vos plats. Outre leur aspect peu appétissant, ces éclats tranchants peuvent être dangereux : ils risquent de provoquer des coupures douloureuses dans la bouche et la gorge.
Composition de l'émail
Les ustensiles émaillés modernes fabriqués et vendus aux États-Unis ne contiennent pas de niveaux dangereux de plomb, de cadmium ou d'autres métaux lourds. En revanche, les pièces plus anciennes ou importées d'autres pays peuvent renfermer des métaux nocifs pour la santé. Si l'origine d'un article émaillé est inconnue, il est donc particulièrement important de cesser de l'utiliser dès qu'il s'ébrèche. À noter également : le cadmium est fréquemment présent dans les émaux de couleur rouge, jaune et orange.
Réparation des éclats d'émail
Pour des raisons de responsabilité, la plupart des entreprises refusent de réparer les ustensiles émaillés ébréchés. La réparation à domicile est elle aussi difficile, car le vernis à émail vendu dans le commerce n'est généralement pas de qualité suffisante pour résister aux températures élevées de cuisson. Certains conseillent de « culotter » la fonte mise à nu sous l'émail ébréché en la frottant avec de l'huile. Cette technique empêche effectivement la fonte de rouiller, mais elle n'offre pas une sécurité totale, car l'émail risque de continuer à s'écailler.
Remplacement sous garantie
Bonne nouvelle : de nombreuses entreprises remplacent gratuitement les marmites émaillées ébréchées si l'utilisateur n'a pas causé les dommages par un entretien inapproprié. Si une mauvaise utilisation est à l'origine des éclats, beaucoup de fabricants proposent toutefois une remise généreuse sur l'achat d'un nouvel article.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007017172.html