Le filtrage du liquide distillé à travers un filtre à charbon constitue une étape essentielle dans la production de spiritueux distillés. Le charbon de bois s'obtient en chauffant des morceaux de bois dur jusqu'à ce qu'ils libèrent leur vapeur d'eau et leurs gaz, sans toutefois s'enflammer. Les minuscules fissures et crevasses qui se forment alors agissent comme un filtre naturel pour la liqueur. L'érable à sucre est un bois dur que l'on trouve principalement dans le nord-est des États-Unis. Avec du bois d'érable à sucre et quelques matériaux simples, vous pouvez fabriquer votre propre filtre à charbon.
Matériel nécessaire
- Bois d'érable à sucre
- Scie à bois
- Contenant métallique avec couvercle
- Perceuse électrique
- Foret en acier
- Marmite ou seau d'environ 45 litres
- Barbecue extérieur
- Maniques ou gants de cuisine
- Passoire métallique
- Robot culinaire ou mélangeur
- Tube de 2,5 cm de diamètre et d'environ 90 cm de long
- Étamine (toile de coton)
- Élastique
Étapes de fabrication
1. Préparer le bois
Découpez du bois d'érable à sucre séché en petits morceaux d'environ 2,5 cm à l'aide d'une scie à bois. Si vous n'avez pas facilement accès à un érable, vous pouvez utiliser une pièce de bois de construction, à condition qu'elle n'ait pas été traitée avec des produits de conservation.
2. Préparer le contenant de cuisson
Percez six trous de 6 mm dans le couvercle d'un contenant métallique assez grand pour contenir quelques tasses de morceaux de bois. Utilisez un foret en acier et veillez à placer les trous près du centre.
3. Carboniser le bois au barbecue
Placez le contenant sur un barbecue extérieur chauffé à environ 290 °C (550 °F). Observez les trous pour identifier le type de rejet émis et ainsi contrôler l'avancement de la carbonisation. Pendant les 30 à 40 premières minutes, la vapeur d'eau s'échappe du bois. Au cours de l'heure suivante, surveillez l'apparition d'une fumée jaune, signe que les gaz sont libérés. Une fois que les rejets deviennent clairs, poursuivez la cuisson encore 30 minutes jusqu'à obtenir un charbon friable.
4. Préparer un bain d'eau froide
Remplissez une grande marmite ou un seau d'eau froide, suffisamment profond pour immerger entièrement le charbon.
5. Retirer le contenant du feu
Sortez le contenant du barbecue et retirez le couvercle en vous protégeant les mains avec des maniques ou des gants résistants à la chaleur.
6. Tremper le charbon brûlant
Plongez le charbon brûlant dans l'eau froide pendant environ cinq secondes, puis versez le contenu à travers une passoire métallique pour récupérer le charbon. Le choc thermique provoque la fissuration de la surface du charbon en millions de micro-fissures, augmentant considérablement sa surface de filtration.
7. Réduire le charbon en poudre
Utilisez un robot culinaire ou un mélangeur pour transformer le charbon en poudre grossière, adaptée au remplissage du tube. Procédez par petites quantités, deux poignées à la fois seulement.
8. Remplir le tube filtrant
Versez le charbon d'érable à sucre à l'aide d'une cuillère dans un entonnoir fixé à un tube de 2,5 cm de diamètre et d'environ 90 cm de long. Fermez l'extrémité du tube avec trois couches d'étamine maintenues par un élastique afin d'éviter que le charbon ne s'échappe pendant la filtration. Ajoutez suffisamment de charbon pour remplir environ 60 cm du tube.
9. Rincer le filtre
Verser de l'eau dans l'entonnoir et laissez-la traverser le tube jusqu'à ce qu'elle ressorte parfaitement claire à l'autre extrémité. Votre filtre humide est maintenant prêt à recevoir votre distillat.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007017173.html