Les ustensiles de cuisine multicouches, dits « clad », sont fabriqués à partir de plusieurs couches de métaux différents. Ils nécessitent donc un entretien et des techniques de cuisson spécifiques, différents de ceux des autres types de batterie de cuisine. Un nettoyage doux est indispensable avant la première utilisation afin d'éliminer les huiles ou les résidus issus du processus de fabrication. Comme ces ustensiles assurent une répartition de la chaleur supérieure à celle de nombreux autres modèles, ils demandent une température de cuisson plus basse. Enfin, l'utilisation d'ustensiles appropriés et de méthodes de nettoyage adaptées préserve leur finition et prolonge considérablement leur durée de vie.
Préparation avant la première utilisation
Lavez vos ustensiles multicouches avant leur toute première utilisation. Nettoyez-les à l'eau chaude avec un liquide vaisselle doux, puis frottez-les avec une éponge souple ou un chiffon non abrasif. Séchez-les soigneusement après chaque lavage.
Important : n'appliquez jamais de spray antiadhésif sur ce type de surface. Il laisse un résidu difficile à éliminer et peut paradoxalement faire adhérer les aliments à la poêle.
Maîtriser la température de cuisson
Maintenez le feu à puissance faible ou moyenne, c'est-à-dire plus basse que celle que vous utilisez habituellement avec d'autres poêles. Les aliments doivent grésiller légèrement au contact de la surface ; si vous entendez un crépitement sec, la chaleur est trop élevée et les aliments risquent d'adhérer.
Préchauffez la poêle pendant une à deux minutes avant d'y ajouter les ingrédients. Elle est prête lorsqu'elle est tiède au toucher. Versez ensuite un peu d'huile froide dans le fond de la poêle préchauffée pour éviter que les aliments ne collent.
Bon à savoir : les ustensiles multicouches peuvent être utilisés au four et sous le gril jusqu'à 260 °C (500 °F). La plupart sont également compatibles avec les plaques à induction, mais vérifiez toujours auprès du fabricant afin de protéger votre matériel de tout dommage.
Choisir les bons ustensiles
Utilisez exclusivement des spatules, cuillères et autres outils en bois, en plastique, en silicone ou en nylon avec vos ustensiles multicouches. Les ustensiles métalliques peuvent endommager durablement la finition intérieure. De même, évitez de couper les aliments directement dans la poêle avec un couteau ou tout autre objet tranchant.
Techniques de nettoyage
Laissez toujours refroidir complètement vos ustensiles multicouches avant de les nettoyer : un choc thermique pourrait les déformer. Bien qu'ils soient généralement compatibles avec le lave-vaisselle, le lavage à la main reste préférable pour préserver leur finition.
Pour décoller les résidus alimentaires incrustés, faites tremper la poêle dans de l'eau tiède. Lavez-la ensuite à l'eau tiède avec un liquide vaisselle doux et frottez avec une éponge ou un chiffon souple. N'utilisez jamais une paille de fer ni un tampon abrasif, car ils rayeraient irrémédiablement la surface.
Éliminer les taches efficacement
Évitez tout contact prolongé entre vos ustensiles multicouches et les aliments acides, ainsi qu'une eau à forte teneur en chlore ou en fer : ces éléments peuvent provoquer des taches sur la finition. Si l'ustensile surchauffe ou bout à sec, des taches bleues peuvent apparaître. Le sel constitue également un facteur de risque : ajoutez-le uniquement lorsque les liquides ont atteint l'ébullition.
La plupart des taches s'éliminent grâce à un nettoyant non abrasif spécialement formulé pour l'acier inoxydable. Après le nettoyage, terminez en polissant l'ustensile avec un produit de polissage recommandé pour l'acier inoxydable afin de lui redonner tout son éclat.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007017225.html