La poêle est un incontournable de toute cuisine bien équipée. Qu'elle soit en fonte ou dotée d'un revêtement antiadhésif, elle mérite un entretien particulier dès son achat. Le conditionnement (ou culottage) est un procédé qui prépare l'intérieur de la poêle à la cuisson : il renforce ses propriétés antiadhésives et prolonge considérablement sa durée de vie.
Comme les matériaux diffèrent, les méthodes de conditionnement varient selon le type de poêle. Ce traitement doit être effectué dès l'achat, puis renouvelé chaque fois que les aliments commencent à accrocher.
Ce dont vous aurez besoin
- Détergent à vaisselle
- Torchon de cuisine
- Huile végétale
- Papier absorbant
- Plaque de cuisson
Conditionner une poêle antiadhésive
Laver la poêle
Lavez la poêle à l'eau chaude avec du détergent à vaisselle afin d'éliminer tout résidu de fabrication.
Rincer et sécher
Rincez-la à l'eau claire, puis séchez-la soigneusement avec un torchon de cuisine propre.
Verser l'huile
Ajoutez suffisamment d'huile végétale pour couvrir le fond de la poêle. La quantité exacte dépend de la taille de celle-ci.
Chauffer l'huile
Placez la poêle sur un brûleur et réglez le feu à puissance moyenne. Laissez chauffer jusqu'à ce que l'huile commence à frémir légèrement, puis retirez la poêle du feu.
Essuyer et rincer
Une fois la poêle refroidie, essuyez l'huile avec du papier absorbant. Lavez-la ensuite de nouveau à l'eau chaude savonneuse. Votre poêle est prête à l'emploi.
Conditionner une poêle en fonte
Préchauffer le four
Réglez le four à 175 °C (350 °F) et laissez-le préchauffer.
Imbiber le papier absorbant
Humidifiez généreusement un papier absorbant avec de l'huile végétale.
Huiler l'intérieur
Frottez l'intérieur de la poêle avec le papier imbibé d'huile jusqu'à ce que toute la surface soit uniformément enrobée, y compris les parois.
Placer une plaque de cuisson
Positionnez une plaque de cuisson sur la grille inférieure du four afin de recueillir les éventuelles gouttes d'huile.
Enfourner la poêle à l'envers
Placez la poêle en fonte dans le four, retournée à l'envers, directement au-dessus de la plaque. Ainsi, l'huile qui s'écoulera ne salira pas l'intérieur du four.
Cuire pendant une heure
Laissez la poêle au four pendant 60 minutes. Éteignez ensuite le four, mais laissez la poêle à l'intérieur jusqu'à ce qu'elle soit assez froide pour être touchée sans risque.
Rincer et sécher sur le feu
Lavez la poêle à l'eau chaude pour éliminer l'excédent d'huile. Placez-la ensuite sur feu vif sur la cuisinière jusqu'à ce que toute trace d'humidité ait disparu. Le culottage est terminé : votre poêle en fonte est désormais protégée contre la rouille et naturellement antiadhésive.
Conseils supplémentaires
Pour entretenir durablement une poêle en fonte, évitez les détergents agressifs et privilégiez un simple rinçage à l'eau chaude après usage. Séchez-la toujours immédiatement et frottez-la régulièrement avec un léger voile d'huile. Pour les poêles antiadhésives, évitez les ustensiles métalliques et les températures excessives afin de préserver le revêtement plus longtemps.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007085328.html