Il arrive parfois que l'on souhaite fermer hermétiquement un couvercle sur son récipient, par exemple lors de la mise en conserve des aliments. La mise sous vide créée à l'intérieur du contenant pendant le refroidissement des aliments — après leur passage dans un bain-marie ou un autocuiseur — empêche leur détérioration et permet une conservation à long terme.
Le même phénomène peut toutefois se produire de manière inattendue lorsque vous couvrez une casserole avec un couvercle bien ajusté, puis réduisez le feu. En refroidissant, l'air intérieur se contracte et aspire le couvercle contre la casserole, formant ainsi un sceau involontaire. Heureusement, briser cette aspiration est une opération simple qui ne demande que quelques minutes.
Instructions étape par étape
Remettez la casserole scellée sur le brûleur. Placez-la exactement comme lors de la cuisson initiale, sans forcer sur le couvercle.
Chauffez lentement à feu doux. L'objectif est de réchauffer progressivement l'air emprisonné à l'intérieur de la casserole afin qu'il se dilate. Évitez toute montée en température brutale, qui pourrait endommager vos ustensiles ou altérer les aliments.
Attendez que le sceau se brise. Une fois que l'air chauffé s'est suffisamment dilaté, la pression interne s'équilibre avec la pression extérieure : le couvercle devrait alors se soulever sans aucun effort.
Astuce supplémentaire
Si la méthode thermique ne suffit pas, vous pouvez verser de l'eau chaude sur le dessus du couvercle pour accélérer la dilatation de l'air, ou glisser délicatement la lame d'un couteau émoussé entre le couvercle et la casserole afin de laisser entrer un peu d'air. Dans tous les cas, évitez de tirer violemment sur le couvercle, au risque de le déformer ou de renverser son contenu.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007085677.html