Le chapati est un pain plat indien, semblable aux tortillas mexicaines, qui accompagne traditionnellement les plats de curry : on l'utilise comme une cuillère comestible pour porter la nourriture à la bouche. Bien que ces pains sans levain soient généralement cuits à la poêle en Inde, il est tout à fait possible de les préparer au four. Cuits sur une pierre à pâtisserie, les chapatis au four ressemblent étonnamment à ceux préparés dans un tandoor traditionnel en terre cuite. Surveillez-les attentivement pendant la cuisson afin d'éviter qu'ils ne brûlent.
Matériel nécessaire
- Une pierre à pâtisserie (ou pierre à pizza)
- 2 tasses (environ 250 g) de farine de blé entier finement moulue
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse (25 cl) d'eau tiède
- Un rouleau à pâtisserie
- Une spatule à long manche
Étapes de préparation
- Préchauffez le four : placez la pierre à pâtisserie sur la grille inférieure du four encore froid, puis préchauffez-le à 260 °C (500 °F) pendant au moins une heure, afin que la pierre soit bien chaude à cœur.
- Préparez la pâte : mélangez 2 tasses de farine de blé entier finement moulue, 1 cuillère à café de sel et 1 tasse d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Pétrissez : travaillez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement élastique.
- Divisez la pâte : formez 10 portions égales.
- Étalez : aplatissez chaque boule en un disque de 13 cm (5 pouces) de diamètre, sur une épaisseur de 0,6 à 1,3 cm (1/4 à 1/2 pouce).
- Enfournez : déposez les chapatis étalés sur la pierre à pâtisserie préchauffée.
- Faites cuire : laissez cuire les chapatis pendant 2 minutes seulement.
- Servez : retirez les chapatis cuits de la pierre à l'aide d'une spatule à long manche et dégustez-les immédiatement, encore chauds.
Astuces supplémentaires
Pour plus de saveur, badigeonnez vos chapatis chauds d'un peu de beurre clarifié (ghee) juste après la sortie du four. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d'huile à la pâte lors du pétrissage pour obtenir des pains encore plus souples. Enfin, si vous n'avez pas de pierre à pâtisserie, une plaque de cuisson inversée et préchauffée peut faire l'affaire.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/homemaking/1007085565.html