sarrasin sont une option viable pour ceux qui ont un régime sans gluten , comme les graines ne contiennent pas de gluten . Le sarrasin contient 4,2 grammes de fibres et 4,8 grammes de protéines par 1/4 tasse de sarrasin sec . Cette taille de portion contient 1,1 grammes de gras et 142 calories , ce qui en fait une option saine pour ceux qui surveillent leur graisse ou l'apport calorique . Niacine , acide folique , la thiamine , la riboflavine , fer et calcium sont également présents dans gruau de sarrasin dans les petites , mais pas insignifiantes . Rôtir les gruau de sarrasin ne modifie pas le profil nutritionnel moins de beurre ou d'huile est utilisé pour rôtir les gruaux .
Préparation
gruau de sarrasin peuvent être trouvés soit comme rôti (appelé comme « kacha ») ou non torréfié ( appelés " blanc " ) . Les deux sont préparés de la même manière , mais le gruau de sarrasin grillées auront une saveur plus profonde, plus intense . Pain blanc gruau de sarrasin dans une poêle avant la cuisson si vous désirez la même saveur que kacha . Apportez deux tasses d'eau ou de bouillon à ébullition , ajouter un rôti de tasse ou gruau de sarrasin torréfié , couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le sarrasin a absorbé tout le liquide . Augmenter la quantité de liquide et remuer le sarrasin pendant la cuisson pour un plat crémeux , semblable à la polenta ou de la bouillie .
Utilise
gruau de sarrasin peuvent se substituer à riz pilaf dans ou pour la farine d'avoine dans une céréale de petit déjeuner . Préparer sarrasin avec deux parties d'eau pour remplacer le riz moelleux dans les recettes. Broyer le sarrasin dans un moulin à épices ou un moulin à café pour faire une farine qui peut être ajouté à crêpes ou du pain pour un goût de noisette supplémentaire et nutrition supplémentaire . La farine de sarrasin ne peut pas être utilisé pour faire un pain à base de levure , cependant, parce que la pâte à pain ne pas avoir la force pour maintenir la structure augmenté. La farine de sarrasin est également utilisé pour faire des nouilles soba japonaises .
Stockage
magasins gruau de sarrasin dans un récipient opaque pour garder la lumière et l'air qui pourraient gâcher le sarrasin gruaux . Gruau de sarrasin devraient être laissés intacts jusqu'à ce que prêt à être moulu en farine , mais si vous broyer les gruaux avance , gardez la farine dans un verre , conteneur étanche à l'air dans le réfrigérateur pour le garder frais .
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