Le marché des fours à micro-ondes propose aujourd'hui une grande variété de modèles, parmi lesquels figure le four à micro-ondes à convection. Généralement un peu plus cher qu'un micro-ondes classique, il offre néanmoins des performances supérieures : il rôtit les viandes plus rapidement et assure un brunissage plus uniforme de l'ensemble de l'aliment en cuisson. Cette efficacité s'explique par la présence d'éléments chauffants spécifiques, absents des micro-ondes traditionnels, notamment des lampes infrarouges et des ventilateurs dédiés.
Fonctionnement
Un micro-ondes à convection repose sur le même principe de base qu'un four à micro-ondes conventionnel. Il émet un rayonnement électromagnétique non ionisant, appelé « rayonnement micro-ondes », qui traverse les aliments placés dans la cavité de cuisson. Contrairement aux idées reçues, ces ondes ne sont pas radioactives : elles se situent simplement sur l'échelle des fréquences, entre les ondes radio et l'infrarouge. Les aliments absorbent cette énergie selon un phénomène connu sous le nom de chauffage diélectrique. Le micro-ondes à convection y ajoute ensuite la chaleur de convection classique pour optimiser la cuisson.
Caractéristiques
Au-delà de la fonction micro-ondes standard, ces appareils intègrent des éléments chauffants ou des lampes génératrices d'infrarouges. Plus le modèle est haut de gamme, plus il est susceptible d'utiliser ces lampes spéciales plutôt que des résistances métalliques moins coûteuses. Les appareils les plus performants sont également équipés d'un ventilateur qui brasse l'air chaud tout autour des aliments, ce qui favorise le brunissage de la surface grâce au chauffage par conduction.
Utilité
L'objectif principal du micro-ondes à convection est de cuire les aliments comme le ferait un four traditionnel. En produisant de la chaleur de manière comparable à celle d'un four classique, il permet de préparer des plats tels que des tartes ou des rôtis, habituellement réservés à un four de cuisson ou à une rôtissoire. Bien choisi, un micro-ondes à convection peut ainsi se substituer entièrement à un four traditionnel dans la cuisine.
Types et prix
Comme les micro-ondes classiques, les modèles à convection existent en version compacte, grande capacité ou encastrable. Ils se déclinent également en différentes puissances et gammes de prix. Le volume de la cavité, généralement exprimé en pieds cubes (environ 1,5 pied cube, soit 42 litres, constituant la taille la plus courante), détermine la capacité de cuisson. La puissance varie de 800 watts à plus de 3 000 watts pour les modèles muraux encastrables. Les prix s'échelonnent quant à eux d'environ 200 dollars à près de 2 000 dollars pour certaines versions encastrées haut de gamme.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007053961.html