L'attrait du four à micro-ondes a toujours résidé dans sa capacité à cuire rapidement les aliments. Cependant, de nombreux plats sortaient du four à micro-ondes sans couleur ni texture, car cet appareil ne permettait pas d'obtenir des préparations croustillantes et dorées. Aujourd'hui, de nombreux fabricants ont intégré les fonctions d'un four à convection dans le four à micro-ondes afin de résoudre ce problème et d'améliorer la qualité des plats préparés au micro-ondes.
La technologie micro-ondes
Les micro-ondes sont des ondes radio très courtes générées par un petit magnétron. Dans un four à micro-ondes, ces ondes pénètrent les aliments et excitent les molécules d'eau et de graisse. Les molécules vibrant ainsi produisent de la chaleur, qui cuit les aliments de l'intérieur.
Comme la cuisson se produit en réalité juste sous la surface des aliments et que la température de l'air à l'intérieur du four est identique à celle de la pièce ambiante, les aliments ne peuvent ni dorer ni devenir croustillants. C'est là toute la limite du micro-ondes classique.
La technologie à convection
Un four à convection combine généralement une chaleur rayonnante avec un ventilateur interne pour créer un environnement chauffé de manière uniforme. Le ventilateur fait circuler l'air chaud, élimine les zones de surchauffe et cuit les aliments plus efficacement qu'un four classique.
Le four à convection cuit les aliments environ 25 % plus vite qu'un four traditionnel, mais il reste toutefois plus lent qu'un micro-ondes. En revanche, il possède la capacité de cuire au four et de rôtir des plats que le four à micro-ondes seul ne sait pas préparer.
La combinaison des deux technologies
L'alliance du four à convection et du four à micro-ondes séduit de nombreux cuisiniers. Cette combinaison permet de préparer rapidement des plats cuits au four ou rôtis.
Un four micro-ondes à convection offre toutes les fonctions habituelles d'un micro-ondes, avec en supplément un ventilateur de circulation interne et un élément chauffant. Vous pouvez utiliser uniquement les fonctions micro-ondes, uniquement celles du four à convection, ou combiner les deux technologies pour obtenir, par exemple, une dinde de Thanksgiving cuite en un temps record avec une peau croustillante et bien dorée.
Avantages et inconvénients
L'un des avantages les plus évidents de la cuisson avec un four micro-ondes à convection est le gain de temps. La combinaison de deux techniques de cuisson rapides réduit considérablement le temps de préparation par rapport aux méthodes traditionnelles.
Une cuisson plus rapide signifie également des économies d'énergie et une moindre diffusion de chaleur dans la maison — car personne n'aime cuisiner dans une kitchenette surchauffée. Enfin, un four micro-ondes à convection peut remplacer un four classique tout en occupant beaucoup moins d'espace, ce qui le rend particulièrement attractif pour les cuisiniers disposant d'une petite cuisine.
Cependant, si vous n'êtes pas prêt à renoncer à votre four traditionnel, prévoyez un espace supplémentaire pour accueillir votre appareil combiné. Pour intégrer l'élément chauffant et le ventilateur additionnels, le four combiné est en effet plus volumineux que la plupart des fours à micro-ondes classiques et nettement plus coûteux.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007053949.html