Griller en plein air est l'un des plaisirs les plus populaires de la cuisine en extérieur. Selon une étude réalisée par la Hearth, Patio & Barbecue Association en 2009, 82 % des foyers américains possèdent et utilisent un barbecue. Il existe deux grands types de grills : ceux fonctionnant au gaz propane et ceux au charbon de bois.
Un grill à convection est spécialement conçu pour répartir la chaleur de manière uniforme à l'intérieur d'un appareil à gaz ou à charbon. Certains modèles électriques exploitent également cette technologie, offrant ainsi une solution portable pratique pour profiter de la cuisson par convection où que vous soyez.
Comment fonctionne la convection ?
La convection désigne un mode de transfert de chaleur reposant sur le mouvement de masse de l'air. Concrètement, l'air chauffé s'éloigne de sa source d'origine en transportant son énergie : l'air chaud monte, tandis que l'air plus frais redescend vers la source de chaleur pour y être réchauffé à son tour, créant ainsi un cycle continu.
Dans le cas des grillades, la convection s'appuie sur un système interne de circulation d'air spécialement conçu qui maintient l'air chaud en mouvement dans toute la zone de cuisson. Cette méthode se distingue de la grillade directe : les aliments cuisent de façon plus homogène et plus rapidement que s'ils étaient placés directement au-dessus d'une flamme nue.
Utilisation
Un grill à convection utilise généralement des ventilateurs intégrés ou des évents d'air répartis sur plusieurs zones de l'appareil afin d'assurer une circulation optimale de l'air. Les grills à gaz à convection sont souvent adoptés comme équipements permanents ou semi-permanents par les passionnés de barbecue en tout genre.
Ces appareils permettent de cuire de gros morceaux en plein air avec toute la commodité du gaz : rôtis, gigot d'agneau, traverses de porc ou poulets entiers peuvent ainsi être préparés sur un grill à gaz à convection. Si vous recherchez la saveur caractéristique du charbon, optez pour un modèle à convection au charbon de bois. Comme le charbon peut se révéler imprévisible en matière de température, le système de flux d'air par convection garantira une cuisson régulière de vos préparations.
Les avantages
Le principal atout d'un grill à convection réside dans la répartition homogène de la chaleur. Correctement utilisé, il ne devrait pas brûler vos aliments, ce qui en fait une solution de cuisson sûre, sans nécessité de surveillance constante.
Certains modèles, comme le Bubba Keg, proposent un grill à charbon à convection idéal pour les pique-niques et les sorties en extérieur. Cet appareil ingénieux combine un registre d'air spécialement étudié et une forme de fût favorisant une diffusion équilibrée de la chaleur. Doté d'un système d'attelage, il peut même être fixé directement sur le hayon de votre véhicule pour plus de praticité. La plupart des petits grills à gaz à convection peuvent également être facilement transportés jusqu'à votre campement ou votre lieu de pique-nique préféré.
Les inconvénients
Si vous envisagez d'emporter votre grill à convection lors d'une sortie de courte durée, réfléchissez-y à deux fois. La plupart des unités portables à convection sont conçues pour rester chaudes pendant une longue période, selon la température interne atteinte. Même si la surface extérieure demeure généralement froide au toucher, l'intérieur peut rester brûlant un certain temps.
Lors du nettoyage, soyez particulièrement vigilant avec les modèles électriques ou à piles équipés de ventilateurs : ces composants risquent d'être endommagés s'ils sont exposés à l'eau.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/garden-furniture/1007003316.html