Qu'est-ce que le dégivrage au micro-ondes ?
Le dégivrage au micro-ondes consiste à décongeler des aliments surgelés à l'aide du four à micro-ondes, sans les faire cuire. Cette opération doit impérativement être réalisée à puissance réduite, afin d'éviter que l'extérieur de l'aliment ne cuise alors que son cœur reste encore congelé ou cru.
À noter également : laisser un aliment décongeler à température ambiante pendant plus d'une heure ou deux favorise la multiplication de bactéries dangereuses susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire.
Utiliser la touche « Décongélation »
La plupart des fours à micro-ondes sont équipés d'une touche « Décongélation » (defrost). Lorsqu'elle est activée, cette fonction abaisse automatiquement la puissance du four, généralement entre 30 et 50 % de sa capacité maximale. Un réglage aussi bas permet aux ondes de chaleur de pénétrer jusqu'au centre de l'aliment avant de cuire ses couches extérieures. Dans la majorité des cas, cette fonction vous demande d'indiquer le poids approximatif de l'aliment à décongeler.
Décongeler sans touche dédiée
Si votre appareil n'est pas doté de cette fonction, réglez-le simplement sur 30 à 50 % de sa puissance maximale. La plupart des viandes nécessitent environ 8 à 10 minutes par livre (soit environ 500 g) à décongeler : basez donc la durée sur le poids de votre produit. Par exemple, pour décongeler 500 g de poulet, programmez 8 minutes en veillant à arrêter régulièrement le four afin de retourner la viande et garantir une décongélation homogène. Ne laissez jamais de la viande en cours de décongélation sans surveillance.
Après le dégivrage
N'entreposez pas les aliments crus décongelés dans le micro-ondes : faites-les cuire immédiatement après le dégivrage. La cuisson peut se faire directement au micro-ondes ou dans un four traditionnel. Une fois les aliments entièrement cuits, il est possible de les recongeler — mais jamais de recongeler un aliment simplement décongelé sans cuisson préalable. Pensez toujours à retirer tous les emballages avant de placer un aliment dans le micro-ondes ou le four.
Les autres méthodes de décongélation
Pour décongeler un aliment en toute sécurité sans micro-ondes, placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement dégelé. Pour accélérer le processus, immergez l'emballage dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Veillez à ce que la couche externe de l'aliment ne dépasse pas 4 °C (40 °F), car c'est à partir de cette température que les bactéries commencent à se développer. Quelle que soit la méthode utilisée, surtout pour les produits contenant de la viande crue, surveillez attentivement la décongélation et faites cuire l'aliment dès qu'il est prêt. Les aliments surgelés se conservent longtemps, contrairement aux produits réfrigérés.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007053715.html