Le four à micro-ondes est devenu un appareil indispensable dans la plupart des cuisines aux États-Unis. Il utilise le rayonnement électromagnétique pour cuire les aliments. Contrairement à un four traditionnel, il ne nécessite aucun préchauffage : la chaleur qui cuit vos plats est générée directement à l'intérieur des aliments eux-mêmes.
Le rayonnement micro-ondes
Les micro-ondes partagent de nombreuses caractéristiques avec d'autres formes de rayonnement électromagnétique, telles que les ondes radio, la lumière visible ou encore les rayons X. Grâce à leurs longueurs d'onde particulières, comprises entre 1 GHz et 300 GHz, elles interagissent avec les substances alimentaires au niveau moléculaire.
Comment les micro-ondes sont-elles produites ?
Le courant électrique domestique américain est distribué sous une tension de 120 volts. À l'intérieur du four, un transformateur élévateur haute tension porte cette tension entre 3 000 et 5 000 volts. Ce courant haute tension alimente ensuite un tube à vide spécialisé appelé magnétron, dont le rôle est de convertir l'énergie électrique en micro-ondes.
Comment les micro-ondes cuisent vos aliments
Lorsque le rayonnement micro-ondes atteint les aliments, il transmet de l'énergie à leurs molécules. Celles-ci se mettent alors à s'agiter physiquement à grande vitesse. La friction entre ces molécules en mouvement produit de l'énergie thermique — autrement dit de la chaleur — qui réchauffe et cuit les aliments de l'intérieur vers l'extérieur.
Ce qu'il faut retenir
C'est précisément parce que la chaleur naît au cœur même des aliments que la cuisson au micro-ondes est si rapide et ne requiert aucun préchauffage. Pour une cuisson uniforme, pensez toutefois à remuer ou retourner vos plats à mi-parcours, car certaines zones absorbent les micro-ondes plus efficacement que d'autres.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007053840.html