Planifier à l'avance et sortir les aliments du congélateur suffisamment tôt pour les laisser décongeler lentement au réfrigérateur reste la meilleure option : cette méthode permet aux aliments de retrouver progressivement leur état naturel avec une altération minimale de leur texture et de leur goût. Cependant, si vous avez oublié cette étape et vous retrouvez avec un bloc d'aliments totalement congelé, pas de panique : vous pouvez le décongeler rapidement et en toute sécurité au micro-ondes en suivant quelques règles simples.
Préparation des aliments
Sortez l'aliment de son emballage de congélation et placez-le dans un récipient adapté au micro-ondes. Couvrez le récipient avec un couvercle non hermétique ou un film plastique compatible micro-ondes, en veillant à ce que le plastique ne touche pas la surface de l'aliment. Évitez d'utiliser des barquettes ou des contenants en plastique souple, en mousse ou en polystyrène, car ils risquent de libérer des substances chimiques dans les aliments. Si l'aliment est en morceaux plutôt qu'en bloc compact, comme un rôti ou une volaille entière, séparez les morceaux pour accélérer et uniformiser la décongélation.
Choix de la puissance
Consultez l'étiquette de l'aliment congelé et suivez les instructions de décongélation au micro-ondes du fabricant si elles sont disponibles. Si votre appareil dispose d'un mode décongélation spécifique, sélectionnez-le en l'absence de consignes sur l'emballage. Pour les micro-ondes dépourvus de cette option, réglez la puissance à 30 % pour décongeler des aliments en morceaux et à 50 % pour de gros morceaux de viande ou de volaille.
Manipulation pendant la décongélation
Vérifiez l'aliment toutes les minutes environ pour suivre l'avancement de la décongélation. Piquez sa surface avec un couteau ou une fourchette et retournez-le régulièrement afin de favoriser un dégel uniforme. Si l'aliment est en morceaux, détachez les parties déjà décongelées et retirez-les du récipient. Pour les viandes hachées, grattez les surfaces décongelées et mettez-les de côté avant de remettre la partie encore congelée au micro-ondes. Prenez également l'aliment en main de temps en temps et pressez-le doucement pour évaluer l'état de décongélation de l'intérieur.
Cuisson après décongélation
La viande, la volaille, le poisson et les plats contenant des œufs doivent être cuits immédiatement après décongélation, car les laisser reposer, même au réfrigérateur, peut favoriser la prolifération de bactéries nocives. Les légumes et les fruits décongelés au micro-ondes peuvent en revanche être conservés en toute sécurité au réfrigérateur, à une température de 5 °C (41 °F) ou moins, pendant plusieurs heures avant la cuisson. Enfin, utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que les aliments cuits atteignent une température interne comprise entre 71 et 74 °C (160 et 165 °F), afin d'éliminer tout risque de contamination bactérienne.
En respectant ces quelques étapes, vous obtiendrez une décongélation rapide, homogène et sûre, tout en préservant la qualité et le goût de vos aliments.
Source : https://jardin.98905.com/home-appliances/microwave-ovens/1007007965.html