L'asperge est l'une des gourmandises préférées du printemps. Qu'elle soit nappée de sauce hollandaise ou simplement arrosée d'un filet de beurre fondu, elle constitue un plat à la fois rafraîchissant et nourrissant. Avec un entretien approprié et un peu de patience, cette plante vivace peut devenir un pilier de votre potager pendant de nombreuses années.
Les bases de l'asperge
L'asperge appartient à la famille des lys. Bien entretenue, un plant d'asperges peut produire des turions pendant jusqu'à 15 ans. Au pic de la saison de récolte, une pousse peut croître de 25 centimètres en 24 heures, ce qui signifie qu'il faut parfois récolter quotidiennement. Une fois la récolte terminée, les turions se déploient en frondes ressemblant à des fougères et produisent des baies rouges. Ces baies servent en réalité de réserves alimentaires qui nourriront la plante durant la saison de croissance suivante.
Les bienfaits nutritionnels de l'asperge
Sur le plan nutritionnel, l'asperge est l'un des meilleurs aliments que vous puissiez avoir sur votre table. Avec seulement quatre calories par turion, sans gras ni cholestérol, elle constitue un ajout sain à n'importe quel repas. C'est une bonne source de potassium et de fibres. Elle est également une source importante d'acide folique, dont il a été démontré qu'il prévient les anomalies du tube neural chez les bébés. De plus, l'asperge est une excellente source de thiamine (vitamine B1) et de vitamine B6.
Planter des asperges
Il est préférable de commencer avec des racines d'asperges d'un an, également appelées griffes. Pour préparer le sol avant la plantation, creusez sur 30 centimètres de profondeur et mélangez du fumier, du compost ou de la tourbe à la terre existante. Au fond de la tranchée de plantation, incorporez environ 7 à 9 kilogrammes d'engrais 5-10-10 ou 5-10-5 par rangée de 30 mètres. Recouvrez l'engrais de 3 à 5 centimètres du mélange de compost et de terre avant de placer les griffes dans la tranchée, puis recouvrez-les de terre. La profondeur de la tranchée varie considérablement selon les régions : il est donc conseillé de contacter votre université locale ou votre jardinerie pour obtenir des conseils au moment de planter.
Entretenir les asperges
Les plants d'asperges ne peuvent pas être récoltés avant l'âge de trois ans. Certains fournisseurs vendent des griffes de trois ans, mais elles sont un peu plus coûteuses. Si vous ne craignez pas d'attendre vos asperges, planter une griffe d'un an reste la meilleure option. En attendant, il n'y a pas grand-chose à faire sinon observer les plants suivre leur cycle de vie normal. Une fois les plants âgés de trois ans, récoltez-les avec modération, environ une fois toutes les une à deux semaines. Après la fin de la récolte, lorsque les plants commencent à se transformer en frondes, appliquez un engrais à base de nitrate d'ammonium ou de sulfate d'ammonium en bande le long du côté extérieur de la rangée. Pour créer une bande d'engrais, creusez un sillon de quelques centimètres de profondeur, répandez l'engrais uniformément dans le sillon, recouvrez de terre et arrosez.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050502.html