Le genre Agaricus compte au moins 300 espèces de champignons, parmi lesquelles figurent plusieurs variétés comestibles très appréciées, comme l'Agaricus bisporus, également connu sous le nom de champignon de Paris ou champignon de couche. Cultivé à grande échelle par les producteurs commerciaux, ce champignon peut tout aussi bien être élevé par les jardiniers amateurs pour leur propre consommation.
Les champignons se développent sur de la matière organique et n'ont aucun besoin de lumière du soleil pour pousser. Pour obtenir les meilleurs résultats, une champignonnière exige une pièce à température contrôlée et bien ventilée, appelée chambre d'ensemencement.
Matériel nécessaire
- Kit de culture de champignons
- Compost frais
- Contenants d'au moins 7,5 cm de profondeur
- Four
- Terre limoneuse (loam)
Étapes de la culture
1. Achetez des spores certifiées
Procurez-vous vos spores d'Agaricus auprès d'un fournisseur spécialisé afin d'être certain d'obtenir la bonne variété. En effet, il est facile de confondre une espèce comestible d'Agaricus avec un champignon toxique.
2. Préparez et pasteurisez le compost
Remplissez le plus grand contenant disponible avec au moins 7,5 cm de compost frais. Chauffez le compost à environ 60 °C (140 °F) pendant au moins quatre jours, jusqu'à ce qu'il ne dégage plus aucune odeur d'ammoniac. Une quantité suffisamment importante de compost peut atteindre cette température naturellement, sans four, mais les jardiniers amateurs ont généralement besoin d'un four pour apporter la chaleur supplémentaire nécessaire.
3. Ensemencez le compost
Installez le contenant dans la chambre d'ensemencement et déposez le blanc de champignon (spawn) sur le compost. Enterrez le blanc solide sous le compost ou semez le blanc en poudre directement à la surface.
4. Maintenez la température d'incubation
Gardez la chambre d'ensemencement à environ 24 °C (75 °F) jusqu'à ce que les champignons commencent à se développer, ce qui devrait prendre moins de trois semaines.
5. Ajoutez la terre de gobetage
Recouvrez le compost d'une couche de 2,5 cm de terre limoneuse épaisse, également appelée terre de gobetage. Cette couche favorise l'accumulation de gaz dans le compost, ce qui stimule la production des champignons Agaricus.
6. Faites baisser la température
Réduisez la température de la pièce entre 10 et 17 °C (50 à 62 °F). Maintenez le sol humide jusqu'à la formation des chapeaux, qui devrait intervenir après quatre semaines supplémentaires de croissance.
7. Récoltez au bon moment
Récoltez les chapeaux avant qu'ils n'atteignent 5 cm de diamètre. Bien entretenue, votre champignonnière devrait continuer à produire pendant au moins six semaines.
Conseils supplémentaires
Pour maximiser vos récoltes, veillez à maintenir une bonne hygiène dans la chambre de culture afin de limiter les risques de contamination par des moisissures indésirables. Une ventilation régulière est également essentielle : elle évite l'accumulation excessive de dioxyde de carbone tout en préservant un taux d'humidité adapté. Enfin, lors de la récolte, saisissez délicatement le chapeau et tournez-le doucement pour ne pas abîmer le mycélium environnant, ce qui permettra aux vagues suivantes de champignons de se développer correctement.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050434.html