La tomate Goliath porte bien son nom : elle donne des fruits imposants pouvant peser jusqu'à trois livres, soit environ 1,4 kg. Résistante aux maladies, généreuse en fruits brillants et savoureux, elle séduit également par certaines variétés hybrides capables de produire toute l'année. En cuisine, sa chair sucrée et juteuse en fait une favorite des salades, tranchée ou coupée en dés.
Les tomates Goliath hybrides
Deux grands types d'hybrides se distinguent : le Bush Goliath et l'Early Goliath. Le Bush Goliath est conçu pour les jardiniers de patio : son port buissonnant ne dépasse guère un mètre de hauteur. Malgré cette taille compacte, il produit des fruits atteignant dix centimètres de diamètre. Leur teneur élevée en sucre les rend parfaits pour les salades. L'Early Goliath, quant à lui, présente une taille et une vigueur comparables, mais se distingue par ses fruits parfaitement ronds, récoltés très tôt dans la saison.
La tomate Goliath ancienne (« heirloom »)
La variété dite « heirloom », ou variété de patrimoine, se transmet de génération en génération sans pollinisation croisée. Cultivée depuis les années 1800, la Goliath ancienne produit précocement de grosses tomates de type « beefsteak ». Les fruits pèsent généralement entre 450 g et 1,4 kg. Rouge vif et légèrement côtelés à l'extérieur, ils offrent une chair dense, charnue et peu chargée en graines. Les plants résistent bien aux maladies et fructifient toute l'année.
Cultiver la tomate Goliath
Espacez les semis de 20 à 60 cm, voire de 60 à 90 cm, selon l'espace dont vous disposez et la taille finale que vous souhaitez donner à vos plants. Ces derniers pouvant atteindre 2,50 m de hauteur, un bon espacement leur laisse la place nécessaire pour s'épanouir. Installez les Goliath en plein soleil ; s'ils sont serrés les uns contre les autres, privilégiez plutôt une exposition avec ombre partielle afin de les protéger.
Comme ces plants peuvent devenir très grands, pensez également à les tuteurer ou à installer des cages à tomates dès la plantation pour soutenir leurs fruits volumineux.
Conseils de plantation
Semez vos graines tôt à l'intérieur : ce départ anticipé donne aux jeunes plants une longueur d'avance, et il suffira de les repiquer une fois les beaux jours arrivés. Si vous cultivez l'Early Goliath hybride, couvrez les jeunes plants la nuit pour les protéger des gelées tardives. Creusez de petites tranchées pour effectuer le repiquage et apportez un engrais de démarrage afin de stimuler la reprise. Un paillage de plastique noir offre une excellente protection contre le froid, tandis qu'un arrosage régulier garantit une belle production tout au long de la saison.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050293.html