Appelés à tort « géraniums odorants » au XVIIe siècle alors qu'il ne s'agit pas de véritables géraniums, les pélargoniums se distinguent par leurs feuilles aromatiques particulièrement appréciées des jardiniers. Les cuisiniers, quant à eux, les affectionnent pour la polyvalence qu'ils apportent en cuisine. Rustique en pleine terre dans les zones de rusticité USDA 9 et supérieures, cette petite plante constitue également un charmant élément décoratif en pot sur le rebord d'une fenêtre de cuisine.
Pâtisseries
Tapissez le fond d'un moule à gâteau avec des feuilles de géranium musqué pour offrir à vos gâteaux éponge une saveur délicate et subtile. Pensez simplement à retirer les feuilles après la cuisson. Vous pouvez également préparer un sucre parfumé maison en alternant les feuilles avec des couches de sucre d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
Infusions
Réalisez une infusion de feuilles pour parfumer délicatement vos sauces, ou confectionnez un sirop simple aromatisé en faisant macérer les feuilles dans un mélange à parts égales de sucre et d'eau, chauffé jusqu'à dissolution complète du sucre. Versez ensuite ce sirop sur des parts de gâteau, de la glace, des crêpes ou des gaufres. Autre astuce : remplacez l'eau ordinaire par de l'eau infusée au géranium lors de la préparation de gelées de fruits afin d'obtenir une saveur plus épicée et originale.
Boissons
Préparez une tisane savoureuse en ajoutant 3 cuillères à café de feuilles fraîches, ou 1 cuillère à café de feuilles séchées, à 25 cl d'eau bouillante. Pour un café du matin revisité, glissez une feuille de géranium musqué dans le marc de café avant l'infusion : votre breuvage quotidien gagnera en caractère et en arômes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108688.html