La sauge est une plante aromatique méditerranéenne dont l'histoire remonte à l'Antiquité romaine. Depuis des siècles, elle est utilisée à la fois comme médicament, comme purifiant pour la maison et comme ingrédient incontournable en cuisine.
Les origines : l'époque romaine
Dès l'Empire romain, la sauge était réputée pour ses propriétés médicinales. Les Romains en consommaient également dans le but de développer leur sagesse et leur intelligence. Cette herbe était si précieuse que sa cueillette donnait lieu à une véritable cérémonie : les Romains revêtaient des vêtements spéciaux et utilisaient un couteau dédié uniquement à cette récolte sacrée.
Les usages historiques
Au fil des siècles, la sauge a occupé une place centrale dans la médecine traditionnelle. Elle entrait dans la composition de préparations destinées à améliorer la mémoire et à apaiser les nerfs. Les médecins d'autrefois la prescrivaient pour soigner les affections de la bouche, de la gorge et de l'estomac.
Au Moyen Âge, on répandait de la sauge sur les sols des habitations afin de masquer les mauvaises odeurs de la vie quotidienne. De l'autre côté de l'Atlantique, les Amérindiens l'utilisaient lors des cérémonies de fumigation, appelées « smudging », pour purifier à la fois l'environnement et le corps.
La sauge était aussi très prisée en gastronomie. Dès le XVIIIe siècle, les livres de cuisine la mentionnent comme un condiment populaire, particulièrement apprécié pour aromatiser les farces, le porc, le poulet et de nombreux autres plats.
Croyances et folklore autour de la sauge
La sauge est entourée de nombreuses superstitions. Selon la tradition, elle attire la chance et chasse les mauvais esprits. On l'emploie pour bénir et purifier les lieux, et elle est parfois portée comme talisman afin d'apporter la sagesse et de se protéger du « mauvais œil ».
Une croyance curieuse voulait même que la prospérité de la sauge au jardin soit le signe que l'épouse gouvernait la maison avec autorité ! Ces légendes témoignent de l'importance culturelle considérable qu'a toujours eue cette herbe remarquable.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108574.html