Les graines de lin, qu'elles soient entières ou moulues, constituent une excellente source d'acides gras oméga-3 et oméga-6, reconnus pour leurs effets bénéfiques contre le cholestérol élevé et les maladies cardiovasculaires, selon l'Université du Maryland.
Cependant, un stockage inadéquat peut entraîner le rancissement des graines, surtout lorsqu'elles sont moulues. Une fois broyées, elles s'oxydent rapidement au contact de l'air, de la lumière et de la chaleur, perdant ainsi leurs précieux nutriments. Un stockage approprié permet donc de préserver leur fraîcheur et leurs qualités nutritionnelles le plus longtemps possible.
Matériel nécessaire
- Papier absorbant (essuie-tout)
- Récipients hermétiques
Conserver les graines de lin entières
Étape 1 : Éliminer l'humidité
Étalez du papier absorbant sur un plan de travail propre. Répartissez les graines de lin en une seule couche sur le papier et laissez-les reposer pendant environ une heure afin qu'elles libèrent toute trace d'humidité résiduelle.
Étape 2 : Conditionner dans un récipient hermétique
Transvasez les graines dans un récipient hermétique transparent ou semi-transparent, en le remplissant jusqu'en haut pour limiter la quantité d'air. Fermez le couvercle en appuyant fermement, puis expulsez l'excès d'air en soulevant légèrement un bord du couvercle avant de le rabattre.
Étape 3 : Choisir le bon emplacement
Placez le récipient dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, comme un placard ou un garde-manger. Bien conservées, les graines entières peuvent se garder jusqu'à un an.
Conserver les graines de lin moulues
Étape 1 : Remplir le récipient
Versez les graines moulues dans un récipient hermétique en le remplissant jusqu'au bord, afin de réduire au maximum l'espace d'air à l'intérieur.
Étape 2 : Sceller et évacuer l'air
Fermez solidement le couvercle, puis « purgez » le récipient en l'ouvrant brièvement pour libérer l'air excédentaire avant de le refermer soigneusement.
Étape 3 : Réfrigérer ou congeler
Conservez le récipient au réfrigérateur ou au congélateur. Le froid ralentit considérablement l'oxydation des oméga-3. Au réfrigérateur, les graines moulues se conservent généralement de trois à six mois, tandis qu'au congélateur, elles peuvent se garder jusqu'à un an sans perte notable de qualité.
Conseils supplémentaires
- Moudre les graines juste avant consommation reste la meilleure façon de profiter pleinement de leurs bienfaits nutritionnels.
- Vérifiez régulièrement l'odeur des graines : une odeur rance ou amère indique qu'elles ne sont plus propres à la consommation.
- Privilégiez des contenants en verre teinté pour une protection renforcée contre la lumière.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108531.html