Le blanchiment est un procédé qui consiste à plonger brièvement les aliments dans l'eau bouillante avant de les refroidir immédiatement, afin de prolonger leur fraîcheur et d'éviter qu'ils ne se décolorent. Bien que efficace, cette étape peut s'avérer longue et n'est pas toujours indispensable.
Si vous passez déjà beaucoup de temps au jardin, vous souhaitez probablement conditionner et stocker votre récolte de la manière la plus simple et la plus rapide possible. Bonne nouvelle : bien réalisée, la congélation du chou cru sans blanchiment permet de le conserver pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, sans altérer sa texture ni sa saveur naturelles.
Matériel nécessaire
- Un chou frais
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Du film plastique transparent
- Des sacs de congélation
- Un marqueur permanent
Étapes à suivre
1. Laver et sécher le chou
Lavez soigneusement chaque tête de chou à l'eau tiède afin d'éliminer toute trace de terre ou d'impuretés. Séchez-le ensuite en tamponnant délicatement avec un torchon propre et doux.
2. Découper en quartiers
Coupez chaque tête de chou en quatre quartiers à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Vous obtiendrez ainsi quatre parts régulières par chou, plus faciles à manipuler et à congeler.
3. Emballer hermétiquement
Emballez individuellement chaque quartier dans du film plastique transparent. Veillez à ce qu'il n'y ait aucun espace par lequel l'air pourrait atteindre le chou : une bonne étanchéité est essentielle pour éviter les brûlures de congélation. Placez ensuite les quartiers emballés dans des sacs de congélation.
4. Étiqueter et congeler
Inscrivez la date de récolte sur chaque sac de congélation à l'aide d'un marqueur permanent. Placez les sacs au congélateur et consommez le chou idéalement dans les trois mois pour profiter pleinement de sa qualité.
Conseils supplémentaires
Pour de meilleurs résultats, choisissez des choux fermes et bien compacts, sans feuilles abîmées. Le chou congelé sans blanchiment est parfait pour les soupes, les ragoûts et les plats cuisinés, où sa texture légèrement modifiée après décongélation ne pose aucun problème.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007108231.html