Les brassicas, également appelés plantes potagères à chou, regroupent le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le chou frisé (kale), le chou vert, le chou pommé et le chou-rave. Toutes ces plantes partagent des racines robustes, des tiges solides et un feuillage abondant, même si leur apparence varie considérablement d'une espèce à l'autre.
Le chou pommé, par exemple, possède une tige très courte surmontée d'une grosse pomme feuillue compacte. Les choux de Bruxelles, quant à eux, produisent de multiples petites pommes réparties le long de hautes tiges vigoureuses.
Semis et plantation
Les graines de brassicas sont minuscules et se sèment à environ 0,5 cm de profondeur dans le sol. Semez-les au début du printemps, dès que la terre est suffisamment meuble pour être travaillée, puis éventuellement une seconde fois en plein été afin d'obtenir une récolte d'automne.
De nombreux jardiniers préfèrent démarrer leurs semis à l'intérieur ou installer des plants achetés en pépinière dès le printemps pour accélérer la croissance. Dans un sol dont la température se situe entre 7 et 21 °C, les graines germent rapidement, généralement en quatre à sept jours seulement.
Croissance des plantes
Les brassicas poussent assez vite, mais leur structure diffère selon l'espèce cultivée. Le brocoli et le chou-fleur développent des tiges florales comestibles : leurs « pommes » sont en réalité des inflorescences immatures. Si vous laissez ces plantes poursuivre leur croissance, de petites fleurs jaunes finiront par éclore au sommet des têtes.
Le chou frisé et le chou vert produisent des feuilles savoureuses portées par des tiges robustes, tandis que le chou pommé et les choux de Bruxelles forment des pommes serrées et bien feuillues.
Conditions de culture idéales
Toutes les plantes de la famille des brassicas apprécient un sol riche et bien drainé, ainsi qu'un climat frais et légèrement humide. Elles prospèrent en plein soleil ou à l'ombre légère lorsque les températures grimpent.
Attention : sous un climat chaud et sec, ces cultures peuvent monter prématurément en fleurs ou devenir ligneuses. Pour protéger vos plants des nombreux insectes ravageurs qui s'attaquent aux brassicas, installez des voiles de protection flottants et pratiquez la rotation des cultures d'une année sur l'autre.
Récolte
Coupez les têtes de brocoli avec un couteau bien aiguisé avant qu'elles ne montent en graines : la plante produira alors de nouvelles pousses latérales qui offriront des récoltes supplémentaires.
Pour le chou pommé, attendez que les têtes atteignent 25 à 30 cm de diamètre avant de les couper. En ce qui concerne le chou-fleur, relevez et attachez les feuilles autour des têtes lorsqu'elles mesurent 5 à 10 cm afin de blanchir le légume et de lui donner sa belle couleur blanche caractéristique. Fixez les feuilles à l'aide d'un élastique et laissez-les en place pendant plusieurs jours, voire jusqu'à une semaine complète.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007108198.html