L'endive est une salade de saison fraîche originaire du bassin méditerranéen et des îles grecques. Appréciée pour son cœur crémeux d'un blanc immaculé et ses feuilles croquantes, elle apporte saveur et texture aux salades fraîches. Selon la variété cultivée, la forme des feuilles varie de fines et frisées à larges et plates. Toutes les variétés exigent toutefois les mêmes soins de base et conditions de culture. Cultivée au potager au début du printemps ou à la fin de l'automne, l'endive prospère dans des températures comprises entre 15 et 21 °C.
Le matériel nécessaire
- Motobineuse ou bêche
- Compost
- Fumier bien décomposé
- Engrais équilibré 10-10-10
- Houe de jardin
- Ficelle
Les étapes de la culture
1. Préparer le sol
Bêchez ou travaillez le sol sur une profondeur de 20 à 25 cm, dans un emplacement recevant six à huit heures de soleil direct par jour. Retirez les racines, les cailloux et tous les débris présents dans la terre.
2. Enrichir la terre
Ajoutez une couche de 5 à 10 cm de matière organique, comme du compost ou du fumier bien décomposé, puis incorporez-la dans les 15 premiers centimètres de sol. Travaillez ensuite environ 1 kg d'engrais 10-10-10 par 10 m² de surface cultivée.
3. Semer
Semez les graines à environ 0,5 cm de profondeur dès que le sol peut être travaillé au printemps. L'endive tolère le gel, il n'est donc pas nécessaire d'attendre la fin des dernières gelées. Espacez les graines de 10 à 15 cm sur des rangs distants de 60 cm. Lorsque les plantules atteignent 2 à 3 cm de hauteur, éclaircissez en ne conservant qu'une plante sur deux.
4. Arroser
Maintenez le sol humide jusqu'à la levée des semis, qui intervient au bout d'une à deux semaines selon la température du sol et les conditions météorologiques. Une fois les plants hauts de 3 à 5 cm, réduisez les arrosages à une ou deux fois par semaine. Lorsque la terre semble sèche à 2 ou 3 cm de profondeur, arrosez abondamment pour humidifier jusqu'au niveau des racines.
5. Fertiliser en cours de saison
Au milieu de la saison de croissance, apportez un engrais de complément à raison d'environ 500 g de 10-10-10 par 7 à 8 mètres de rang pour stimuler la croissance. Répartissez l'engrais le long du rang, à environ 10 cm du pied des plants, puis incorporez-le au sol à l'aide d'une houe.
6. Désherber avec précaution
Coupez les mauvaises herbes au ras du sol avec une houe bien affûtée afin de ne pas perturber les racines de vos plants. Maintenez les adventices sous contrôle, car les racines superficielles de l'endive ne peuvent rivaliser avec des mauvaises herbes trop vigoureuses.
7. Blanchir les endives
Lorsque les feuilles commencent à toucher celles des plantes voisines, relevez et liez les feuilles externes au-dessus du cœur à l'aide d'une ficelle. Cette opération, appelée blanchiment, prive l'intérieur de la plante de lumière et permet aux feuilles internes de développer leur couleur blanc crémeux caractéristique. Le goût et la texture n'en sont que meilleurs, l'amertume étant considérablement réduite.
8. Récolter
Coupez l'endive à la base avec un couteau bien aiguisé au moment de la récolte. Pour profiter de leur fraîcheur optimale, consommez-les rapidement après la cueillette.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007108053.html