Les plants de choux de Bruxelles possèdent une apparence tout à fait singulière : jusqu'à 100 petits choux se développent le long de la tige, tandis que les feuilles forment une touffe au sommet. Originaire d'Europe, ce légume tire son nom de Bruxelles, en Belgique, la ville où il était le plus apprécié. En raison de leur mode de croissance particulier, les choux de Bruxelles nécessitent environ 26 à 30 semaines pour atteindre leur maturité complète. C'est pourquoi les jardiniers des régions au climat frais doivent planter des jeunes plants de 5 à 10 cm de hauteur plutôt que des graines, afin de disposer d'assez de temps pour récolter le légume avant l'arrivée de l'hiver.
Les feuilles
Les feuilles du chou de Bruxelles sont oblongues ou légèrement en forme de cœur, avec des nervures bien marquées. À maturité, elles mesurent environ 15 cm de long et se courbent délicatement vers le haut ou vers le bas. Elles arborent différentes nuances de vert et doivent être retirées dès qu'elles jaunissent, en commençant par le bas de la plante.
Un détail intéressant pour le jardinier : un chou mûr se trouve toujours juste au-dessus d'une feuille jaunie. Ce signe naturel indique que le légume est prêt à être cueilli. Par ailleurs, les choux se développent plus rapidement lorsqu'ils ne sont pas en concurrence avec le feuillage. De nombreux jardiniers retirent donc les 6 à 8 feuilles inférieures, puis suppriment deux feuilles supplémentaires à mesure que les choux montent le long de la tige. Veillez toutefois à conserver plusieurs feuilles au sommet de la plante, car elles assurent la transformation des nutriments essentiels à sa croissance.
La tige
Contrairement à d'autres légumes, le chou de Bruxelles ne possède qu'une seule tige, épaisse et robuste, qui pousse verticalement jusqu'à environ 90 cm de hauteur. Bien que la tige soit de couleur verte, elle reste généralement invisible, car elle est dissimulée par les choux qui s'y développent en abondance.
Les choux
Les choux de Bruxelles ressemblent à de minuscules choux verts, ce qui est tout à fait logique puisque la plante appartient à la famille des brassicacées, comme le chou pommé. Ils commencent à se former à la base de la tige, puis progressent vers le haut en s'agglutinant autour d'elle. Pour savoir si un chou est prêt à être récolté, vérifiez qu'il est ferme au toucher et qu'il mesure entre 2,5 et 5 cm de diamètre, soit approximativement la taille d'une noix.
Le sommet de la plante
Au sommet du plant se développe une tête qui évoque un petit chou pommé. Les feuilles situées à cet endroit sont parfaitement comestibles et leur goût rappelle étonnamment celui du chou classique. Certains jardiniers choisissent de couper cette tête afin de stimuler la production de choux sur la tige. Si vous la laissez intacte, votre plant prendra alors l'allure charmante d'un petit palmier, orné de boules vertes tout le long de son tronc.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007108031.html