Les citrouilles blanches sont une variation de couleur de la citrouille orange traditionnelle. Comme toutes les citrouilles, elles renferment des graines comestibles et une chair riche en bêta-carotène, en vitamine C et en potassium. Ces grandes courges sont également très appréciées comme éléments décoratifs, particulièrement à l'automne, lorsqu'elles sont peintes ou sculptées par les enfants comme par les adultes. Chaque variété possède ses propres caractéristiques, ce qui la rend plus ou moins adaptée à un usage spécifique.
Baby Boo
Les Baby Boo sont des citrouilles ornementales qui mesurent en moyenne 5 à 8 centimètres de diamètre une fois arrivées à maturité. Elles virent au jaune pâle en mûrissant, mais si elles sont récoltées tôt et tenues à l'abri du soleil, elles conservent leur teinte blanc neige. Elles sont souvent exposées aux côtés des citrouilles orange Jack be Little, avec lesquelles elles partagent le même dessus plat, les mêmes côtes marquées et la même forme trapue.
Elles se prêtent parfaitement à la peinture, mais leur petite taille les rend difficiles à sculpter. Bien qu'utilisées principalement comme décoration, elles restent comestibles si on les laisse mûrir pleinement pendant 30 jours après la récolte.
Casper
À l'approche d'Halloween, vous croiserez peut-être ces citrouilles d'un blanc immaculé posées sur les seuils des maisons, avant de sentir leur chair sucrée cuire au four une fois à l'intérieur. Avec leurs 20 à 25 centimètres de diamètre et leurs 4,5 kilos environ, leur taille et leur poids faciles à manipuler les rendent aussi bien adaptées à la peinture qu'à la cuisson, même si elles se prêtent moins bien à la sculpture que certaines autres variétés.
Elles comptent parmi les citrouilles les plus blanches qui existent, mais comme la plupart des variétés claires, elles prennent une teinte crème en vieillissant. Pour préserver leur blancheur, placez-les à l'intérieur ou dans un endroit à l'abri du soleil direct.
Cotton Candy
Comme les Casper, ce sont des citrouilles rondes de taille moyenne pouvant atteindre 25 centimètres de diamètre. Leurs longs pédoncules robustes, leur peau dure et leur forme classique en font d'excellentes candidates à la sculpture, mais leur chair, bien que comestible, demeure pâle et assez insipide.
Elles sont plus blanches et plus lisses que les Lumina, ce qui les rend également idéales pour la peinture.
Full Moon
Les Full Moon figurent parmi les plus grandes citrouilles blanches, pesant en moyenne 11 à 23 kilos. Avec des soins appropriés, elles peuvent atteindre jusqu'à 40 kilos, pour un décor automnal véritablement spectaculaire.
Elles présentent une peau légèrement côtelée aux reflets orangés et une forme ronde, mais leur chair est fade et peu adaptée à la plupart des préparations culinaires. Elles servent donc essentiellement à la peinture et à la sculpture.
Lumina
Les Lumina existent en versions plates et rondes, pesant en moyenne 4,5 à 7 kilos. Contrairement à certaines autres citrouilles blanches, elles possèdent une chair orange vif, ce qui crée un superbe effet bicolore lorsque la citrouille est sculptée.
Leur peau est généralement lisse et se prête bien à la peinture, tandis que leur chair sucrée est particulièrement recherchée par les amateurs de pâtisserie.
Valenciano
Ces citrouilles se distinguent par leur dessus plat et leurs flancs profondément côtelés. Légèrement plus petites que les Lumina, elles pèsent en moyenne 3,5 à 4,5 kilos et offrent une chair de couleur très claire.
Bien qu'elle soit plus filandreuse et plus aqueuse que celle des autres variétés, certains gourmets apprécient l'allure originale de la tarte réalisée avec cet intérieur pâle. En raison de sa forme trapue et de son écorce épaisse, la Valenciano est difficile à sculpter et rarement utilisée pour confectionner des jack-o'-lanterns.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107992.html