Quand on pense aux citrouilles, ce sont généralement les spécimens orange vif qui viennent à l'esprit, ceux que l'on sculpte en lanternes pour Halloween. Pourtant, grâce à une pollinisation croisée naturelle occasionnelle entre les différentes variétés, ces stars de l'automne se déclinent désormais dans une palette de teintes étonnantes.
Citrouilles blanches
Autrefois rares, les citrouilles blanches sont de plus en plus courantes et se trouvent aujourd'hui sur de nombreux marchés fermiers. Apparues dans le décor automnal il y a environ douze ans, elles sont devenues les favorites des décorateurs : leur peau immaculée offre une véritable toile blanche pour créer des œuvres sur le thème de l'automne et d'Halloween.
Généralement plus chères qu'une citrouille orange classique, elles constituent une alternative amusante et mystérieuse pour sculpter des jack-o-lanternes, grâce au contraste saisissant entre leur peau blanche fantomatique et leur chair jaune pâle. Attention toutefois : elles doivent être conservées à l'abri du soleil, sinon leur peau risque de jaunir avec le temps.
Citrouilles bleues
Les citrouilles bleues sont sans doute les plus remarquables parmi leurs cousines orange. Idéales pour des décorations automnales originales, elles permettent aussi — croyez-le ou non — de préparer de délicieuses tartes maison.
La variété bleue la plus connue est l'Australian Blue, également appelée Jarrahdale. De couleur bleu clair à grisâtre, elle serait issue d'un croisement entre la courge Blue Hubbard et la spectaculaire citrouille Cinderella. Parmi les autres variétés figurent la Kakai japonaise et la Blue Lakota. Chacune est réputée pour sa chair sucrée, ses graines bleues riches en nutriments et, bien sûr, son écorce bleue unique.
Citrouilles rouges
Avec leurs teintes rouges profondes et vibrantes, les citrouilles rouges complètent parfaitement les couleurs crépusculaires traditionnelles de l'automne. Leur peau est généralement bosselée et peut aller du rose au rouge soutenu, voire au rouge orangé.
Bien que cette variété donne des tartes savoureuses, beaucoup l'utilisent surtout pour composer de magnifiques décors d'automne devant la maison. En revanche, la sculpter en lanterne s'avère difficile en raison de sa texture irrégulière. Un type courant est la Red Lakota, en forme de poire, cousine de la Blue Lakota.
Citrouilles rayées
À l'automne, nombreuses sont les citrouilles qui arborent des rayures allant de l'orange foncé et du rouge au vert et au gris. Beaucoup présentent une couleur de base claire, blanche ou jaune pâle, ce qui fait ressortir leurs rayures et en fait un choix distinctif pour compléter les décorations automnales classiques.
Une variété répandue est l'italienne Tonda Padana, une citrouille orange clair ornée de rayures verticales vertes et grises. On trouve également la Styrian Hulless, la Pump Ke Mon ou encore la Tiger Tiger. Comme leurs cousins colorés, les citrouilles rayées se prêtent délicieusement aux tartes et aux soupes.
Un choix gourmand et décoratif
Blanches, bleues, rouges ou rayées, toutes ces variétés prouvent que la citrouille ne se limite pas à l'orange classique. Qu'il s'agisse d'embellir votre porche pour Halloween ou de régaler vos papilles en cuisine, il y a forcément une couleur faite pour vous.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050185.html