Pousses de pois bébé : une culture rapide et rentable
Les pois, qu'il s'agisse de pois fourragers ou de pois potagers, mettent entre 65 et 90 jours pour atteindre leur maturité et produire leurs premières gousses. Les pousses de pois, elles, sont prêtes à être récoltées en seulement deux à trois semaines. Considérées comme un mets raffiné dans les épiceries fines et les restaurants gastronomiques, ces jeunes pousses tendres se dégustent crues en salade, ou légèrement cuites à la vapeur ou poêlées en plat chaud. Bonne nouvelle : leur culture est pratiquement identique à celle des pois classiques. Il suffit simplement d'en produire en quantité suffisante pour approvisionner les commerçants et les restaurateurs.
Matériel nécessaire
- Sacs plastiques refermables (type Zip-lock)
- Terreau de qualité
- Gobelets en polystyrène (type gobelets à café)
- Crayon
- Plateau
- Ciseaux
- Engrais hydrosoluble
Étapes de culture
- Faites tremper les graines. Placez environ 50 pois secs dans un sac refermable et ajoutez une tasse d'eau froide. Fermez le sac et laissez-le dans un endroit tiède, mais sans chaleur excessive, pendant 24 heures. Ce trempage hydrate l'enveloppe des graines et accélère considérablement la germination.
- Rincez régulièrement. Videz le sac, rincez les pois à l'eau froide, puis remettez-les dedans avec une tasse d'eau fraîche. Répétez cette opération toutes les 12 heures jusqu'à l'apparition d'une petite racine blanche.
- Préparez le terreau. Humidifiez votre terreau en ajoutant de l'eau progressivement : comptez environ un litre d'eau pour une surface de 30 centimètres sur 30.
- Préparez les contenants. À l'aide de l'extrémité pointue d'un crayon, percez trois trous de drainage au fond de chaque gobelet en polystyrène. Remplissez ensuite chaque gobelet de terreau humide, en vous arrêtant à environ 5 centimètres du bord.
- Semez les pois. Déposez cinq à sept pois à la surface du terreau de chaque gobelet, car les pousses occupent moins d'espace que les plantes adultes. Recouvrez d'une couche de 2,5 centimètres de terreau humide, disposez les gobelets sur un plateau, puis arrosez généreusement pour bien imbiber la terre. Installez le tout dans un endroit tiède, à une température ne dépassant pas 24 °C, pour favoriser la germination.
- Offrez-leur de la lumière. Dès que les pousses percent la surface, placez les gobelets dans un endroit recevant au moins six heures de soleil direct par jour. Si le climat est trop froid pour cela, gardez les jeunes plants à l'intérieur, sous lampes horticoles, dans une pièce fraîche. Les pois apprécient les températures modérées, mais ils doivent impérativement être protégés du gel.
- Effectuez la première récolte. Lorsque les pousses atteignent entre 10 et 15 centimètres de hauteur, coupez-en deux sur trois à l'aide de ciseaux propres. Vous obtenez ainsi votre première récolte commercialisable de pousses de pois bébé.
- Réalisez une seconde récolte. Repiquez les pousses restantes au jardin. Au fur et à mesure de la croissance des plants, coupez les rejets latéraux ne dépassant pas 15 centimètres de longueur : il s'agit de votre deuxième récolte de jeunes pousses.
- Fertilisez régulièrement. Nourrissez vos plants toutes les deux semaines avec un engrais hydrosoluble dilué à 50 %.
Conseils pour une vente réussie
Avec un entretien régulier, vous récolterez plusieurs vagues de pousses tendres et savoureuses, idéales pour répondre à la demande croissante des chefs et des épiceries fines. Pensez toujours à désinfecter vos ciseaux avant la coupe afin de préserver la santé des plants et la qualité hygiénique de votre produit. Une présentation soignée, avec des barquettes fraîches et un étiquetage clair, fera toute la différence auprès de vos clients professionnels.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107564.html