Si vous croisez un légume qui ressemble à une carotte blanche, il s'agit très probablement d'un panais (Pastinaca sativa). Moins répandu en Amérique du Nord qu'en Europe, où il est un classique des potagers, le panais est pourtant un légume polyvalent qui se prépare de nombreuses façons, à l'image de la pomme de terre : rôti au four, en purée, en soupe ou encore en gratin.
Le panais exige une longue saison de croissance fraîche, ce qui exclut sa culture dans les régions aux étés chauds. Dans les climats plus tempérés, les graines peuvent être semées au printemps, mais la méthode traditionnelle consiste à semer à l'automne afin que les graines bénéficient du froid hivernal, puis à récolter au printemps suivant. Ce passage par le froid améliore d'ailleurs la germination et donne des racines plus savoureuses.
Semez vos graines de panais dans un emplacement bénéficiant d'un plein ensoleillement, lorsque vous êtes certain que la température du sol restera inférieure à 18 °C (65 °F).
Ce dont vous aurez besoin
- Une fourche-bêche ou une bêche
- Du compost bien décomposé
- Un plantoir (dibble) ou un outil similaire
Étapes de plantation
1. Préparez le sol
Travaillez la terre du lit de plantation en la bêchant soigneusement afin qu'elle soit meuble et friable sur une profondeur d'au moins 50 centimètres. Cette profondeur est essentielle : elle offre au panais tout l'espace nécessaire pour développer une racine longue, droite et vigoureuse. Retirez au passage les cailloux et les mottes, qui peuvent déformer les racines.
2. Enrichissez la terre
Ajoutez une couche de 7 à 10 centimètres de compost bien mûr, puis incorporez-le aux 15 à 20 premiers centimètres de sol. Évitez toutefois le fumier frais, qui peut provoquer la fourchaison des racines.
3. Semez les graines
À l'aide d'un plantoir ou d'un outil similaire, creusez des trous de plantation d'environ 45 centimètres de profondeur, espacés de 7 à 8 centimètres. Les spécialistes de Floridata recommandent, pour obtenir des panais droits et bien formés, de remplir chaque trou avec un substrat de semis fin jusqu'à 1 centimètre de la surface. Déposez ensuite deux ou trois graines sur ce remplissage, puis recouvrez-les d'environ 1 centimètre de terre fine.
4. Arrosez avec précaution
Arrosez délicatement le lit de semis afin de ne pas emporter les graines avec l'eau. Maintenez le sol humide sur une profondeur d'environ 25 centimètres pendant toute la période de levée. La germination est lente : comptez jusqu'à trois semaines avant de voir apparaître les premières pousses. Soyez patient et veillez à ce que la terre ne sèche pas durant cette phase critique.
Avec ces quelques gestes simples et un peu de patience, vous récolterez des panais savoureux, tendres et parfaitement formés, prêts à agrémenter vos plats d'hiver.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1007107496.html