Rosmarinus officinalis, plus connu sous le nom de romarin, est un arbuste aromatique persistant au feuillage gris-vert en forme d'aiguilles. Rustique dans les zones de rusticité USDA 6 à 10 selon la variété, il prospère en vivace sous climat chaud et sec, mais peut être cultivé comme une annuelle ailleurs. C'est aussi une plante d'intérieur attrayante, appréciée pour son feuillage fin et ses fleurs bleu pâle, roses ou blanches.
Son nom latin, rosmarinus, signifie « rosée de la mer » et évoque ses origines sur les côtes ensoleillées de la Méditerranée, notamment en Espagne, au Maroc, en Tunisie et au Portugal. L'épithète officinalis témoigne de sa reconnaissance ancienne comme plante médicinale. Membre de la famille de la menthe, le romarin dégage un parfum unique mêlant citron et pin, qui en fait un ingrédient incontournable des mélanges d'herbes italiens. Il relève également les plats mijotés français, les ragoûts, les soupes et les plats principaux.
Les nombreux cultivars de romarin affichent des tailles très variables : certaines formes rampantes restent au ras du sol, tandis que d'autres peuvent atteindre jusqu'à 1,80 m de haut.
Les cultivars rustiques les plus courants
D'après l'Arboretum national des États-Unis, les deux cultivars rustiques les plus répandus sont Rosmarinus officinalis « Arp » et R. officinalis « Madelene Hardy » (synonyme « Hill Hardy »). Originaire du nord du Texas, « Arp » mesure entre 90 cm et 1,50 m et produit des fleurs bleu pâle à blanches. « Hill Hardy » résiste jusqu'en zone 6 et culmine autour de 90 cm. En règle générale, les plants les plus grands, dotés des feuilles les plus fines et des fleurs les plus claires, sont les plus rustiques, alors que les cultivars prostrés qui tapissent le sol sont les moins résistants au froid.
Les variétés hautes
Les formes hautes de romarin se transforment en véritables arbustes au feuillage aromatique. R. officinalis « Miss Jessop's Upright », cultivar rustique populaire originaire d'Angleterre, atteint entre 1,50 m et 2,40 m et se pare de fleurs bleu ardoise. R. officinalis « Tuscan Blue » mesure de 1,20 m à 1,80 m et offre des fleurs bleu lavande soutenu : c'est la variété privilégiée des chefs cuisiniers.
Les variétés de taille moyenne
Certaines variétés s'étendent davantage en largeur qu'en hauteur, formant un buisson arrondi et touffu. R. officinalis « Benenden Blue » atteint environ 90 cm, avec de fines aiguilles et des fleurs bleu profond. Malgré son puissant parfum résineux de pin, cette variété convient peu à la cuisine. R. officinalis « Salem » mesure entre 30 cm et 90 cm et produit de superbes fleurs bleues très parfumées.
Les variétés basses ou rampantes
Les formes prostrées poussent au ras du sol et tolèrent moins bien l'hiver que les autres types. R. officinalis « Logee's Blue » mesure entre 30 cm et 60 cm et fleurit en bleu moyen ; au port érigé, ce cultivar se prête remarquablement bien à la culture en bonsaï. R. officinalis « Prostratus » est une variété rampante qui s'élève de 30 cm à 90 cm avec des fleurs bleu pâle ; elle est fréquemment utilisée en cuisine. Enfin, R. officinalis « Lockwood de Forest », semi-prostré, pousse vers le haut et vers l'extérieur pour atteindre environ 30 cm de haut, avec un feuillage vert foncé brillant.
Conseils de culture pour un romarin vigoureux
Quelle que soit la variété choisie, le romarin exige le plein soleil et un sol parfaitement drainé, même pauvre ou caillouteux. L'excès d'humidité constitue son principal ennemi. Dans les régions aux hivers rigoureux, préférez la culture en pot afin de pouvoir hiverner la plante à l'abri, ou optez pour des cultivars éprouvés comme « Arp » ou « Hill Hardy ». Une taille légère après la floraison favorise une silhouette compacte et dense.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-rosemary/1007024511.html