Certains légumes demandent jusqu'à deux ans avant de pouvoir être récoltés, à l'image de la betterave. Celle-ci est une plante bisannuelle, c'est-à-dire un végétal qui nécessite une longue période de croissance, étalée sur plusieurs saisons, avant de produire une récolte. Comme nous achetons facilement des betteraves et d'autres légumes similaires au supermarché, nous oublions souvent le temps considérable que demande leur culture. Comprendre le cycle de croissance des légumes de la famille de la betterave permet d'apprécier davantage leur disponibilité tout au long de l'année.
Qu'est-ce qu'un légume bisannuel ?
En règle générale, les produits maraîchers n'exigent que quelques mois entre le semis et la récolte. Les légumes bisannuels, quant à eux, ne peuvent pas être semés à la fin d'une simple saison de culture : ils requièrent généralement deux saisons de croissance complètes, voire deux années entières, avant de produire leurs graines. La betterave et plusieurs autres légumes de sa famille appartiennent à cette catégorie.
Le cycle de vie des légumes bisannuels
Pendant les mois chauds de la première saison, les légumes de la famille de la betterave développent leurs racines, leurs tiges et leurs feuilles. À l'arrivée de l'hiver, ils entrent en période de dormance et leur croissance s'interrompt totalement.
Vers la mi-octobre, ou avant les premières gelées, il est indispensable de les arracher et de les conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri du gel, comme une cave ou un cellier, afin qu'ils survivent à l'hiver. Au début du printemps, les racines sont replantées en pleine terre et produisent généralement une première récolte vers le milieu de l'été.
Les bisannuelles de la famille de la betterave
Tous les membres de cette famille ne sont pas bisannuels. Certaines espèces proches, comme les épinards ou les feuilles de quinoa, sont considérées comme des plantes annuelles, puisqu'elles produisent une récolte chaque année.
Seuls quelques légumes de la famille de la betterave sont véritablement bisannuels, notamment la blette et la betterave sucrière. Ces végétaux appartiennent au groupe botanique des Chénopodiacées (Chenopodiaceae). La blette est une plante à feuilles comestibles, tandis que toutes les variétés de betteraves sont des plantes à racine. Malgré ces différences morphologiques, elles font partie de la même famille botanique et nécessitent toutes au moins deux mois de culture avant la récolte.
Caractéristiques principales
La blette
La blette est une plante à feuilles facilement reconnaissable grâce à ses grandes feuilles vertes brillantes et nervurées, portées par de longues côtes blanches, jaunes ou rouges selon les variétés. Du semis à la récolte, comptez généralement environ 60 jours.
La betterave sucrière
La betterave sucrière, quant à elle, est cultivée spécifiquement pour la production de sucre. Sa racine accumule une grande quantité de saccharose, un type de sucre naturel. Au cours de la première saison de croissance, la plante stocke ce sucre sous forme de réserve d'énergie afin de traverser sa phase de dormance hivernale.
Cette réserve sucrée peut être extraite dès la fin de la première saison de développement. Toutefois, si la plante est replantée au printemps suivant, elle entame alors sa deuxième saison de croissance et produit des tiges florales, puis des graines, bouclant ainsi son cycle de vie bisannuel.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-plants/1007132573.html