1. Réfrigération :
- Filtrez le jus de gingembre fraîchement extrait pour éliminer toute pulpe.
- Transférez le jus de gingembre dans un bocal ou une bouteille en verre hermétique.
- Étiquetez le pot avec la date de préparation et mettez-le au réfrigérateur.
- Le jus de gingembre réfrigéré peut généralement durer jusqu'à une semaine ou deux.
2. Congélation :
- Préparez du jus de gingembre frais comme décrit ci-dessus.
- Versez le jus dans des bacs à glaçons en remplissant chaque compartiment.
- Placez les bacs à glaçons au congélateur et congelez jusqu'à ce que les glaçons soient solides.
- Une fois congelés, transférez les cubes de jus de gingembre dans un récipient ou un sac hermétique allant au congélateur.
- Les cubes de jus de gingembre congelés peuvent se conserver plusieurs mois.
- Au moment de l'utiliser, décongelez le nombre de cubes souhaité à température ambiante ou ajoutez-les directement aux recettes.
3. Mise en conserve ou en bouteille :
- Suivez les mêmes étapes que pour réfrigérer le jus de gingembre.
- Au lieu de le conserver au réfrigérateur, préparez une marmite au bain-marie.
- Placez les bocaux en verre scellés ou les bouteilles de jus de gingembre dans la marmite, en vous assurant que le niveau d'eau recouvre les bocaux d'au moins 1 pouce (2,5 cm).
- Portez l'eau à ébullition et maintenez une légère ébullition pendant 10 à 15 minutes, en ajustant selon l'altitude.
- Retirez délicatement les bocaux ou les bouteilles de la marmite à l'aide d'un lève-bocal et laissez-les refroidir complètement sur une grille ou un torchon.
- Le jus de gingembre en conserve ou en bouteille conservé dans un endroit frais et sombre peut durer de plusieurs mois à un an.
4. Déshydratation :
- Filtrez le jus de gingembre fraîchement extrait.
- Versez le jus dans un bac du déshydrateur ou étalez-le en fine couche sur du papier sulfurisé.
- Réglez le déshydrateur à basse température (environ 115°F/45°C) et laissez-le fonctionner pendant plusieurs heures jusqu'à ce que le jus de gingembre se transforme en poudre.
- Conservez la poudre de jus de gingembre déshydraté dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.
- Pour l'utiliser, mélanger la quantité désirée de poudre avec de l'eau pour reconstituer le jus de gingembre.
N'oubliez pas de toujours suivre les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité lors de la conservation ou de la manipulation du jus de gingembre.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1007135132.html