Lorsque la menthe fleurit, le taux d'huile essentielle présente dans ses feuilles diminue et la plante perd en saveur. C'est pourquoi il est recommandé de tailler vos plants de menthe avant la floraison, ou de supprimer les fleurs au fur et à mesure de leur apparition afin de conserver un carré de menthe savoureux. Ne craignez pas de trop tailler : la menthe est l'une des rares herbes aromatiques qui nécessite une taille régulière pour prospérer.
Habitudes de croissance
Les plants de menthe peuvent atteindre jusqu'à 90 cm de hauteur et s'étendre largement, c'est pourquoi une taille régulière aide à garder vos plants bien compacts. Attention toutefois : la menthe peut devenir envahissante et coloniser d'autres zones du jardin, même là où d'autres végétaux sont déjà installés. Si vous souhaitez cultiver de la menthe sans craindre sa propagation, envisagez de la planter dans un contenant plutôt qu'en pleine terre.
La taille
Coupez les pousses de menthe lorsque vous souhaitez l'utiliser en cuisine, en rabattant individuellement les tiges selon vos besoins. Pour favoriser une bonne croissance, attendez que les plants atteignent au moins 8 à 10 cm de haut avant de procéder à la première taille. Vous pouvez également rabattre les plants jusqu'à trois fois au cours de la saison de croissance, à environ 2,5 cm du sol.
Période idéale
Si vous rabattez périodiquement votre menthe au ras du sol, observez attentivement vos plants pour déterminer le meilleur moment d'intervenir. Le moment idéal se situe juste avant la floraison : attendez donc de voir apparaître les boutons floraux, puis taillez. Si vous préférez couper la menthe tige par tige, faites-le chaque fois que vous en avez besoin. À la fin de la saison de croissance, rabattez votre plant de menthe à environ 2,5 cm au-dessus du sol afin de décourager l'installation des parasites et de prévenir les maladies.
Utilisation et conservation
Une taille sévère de la menthe peut vous offrir une récolte abondante, surtout si votre plantation s'est bien étendue. Pour conserver la menthe, suspendez les tiges tête en bas jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches, ou placez les feuilles dans un sac plastique refermable avant de les congeler. Sortez ensuite la menthe du congélateur au besoin et ajoutez-la directement dans vos plats pour un apport instantané de saveur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1007023709.html