1. Parties égales : Pour chaque tasse de sucre cristallisé requise dans une recette, remplacez-la par 1 tasse de sirop de canne pur.
2. Réduire le liquide : Étant donné que le sirop de canne pur est plus épais que le sucre, vous devrez peut-être réduire le liquide de la recette de 1 à 2 cuillères à soupe par tasse de sirop utilisé.
3. Ajuster le temps de cuisson : Le sirop de canne pur peut parfois ajouter un peu plus d'humidité aux produits de boulangerie, vous devrez donc peut-être réduire le temps de cuisson de quelques minutes.
4. Considérations sur la saveur : Le sirop de canne pur a une saveur légèrement caramel, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous le remplacez par du sucre cristallisé. Il peut ajouter une délicieuse profondeur de saveur à certains desserts et pâtisseries.
Substitution du sucre granulé au sirop de canne pur :
1. Réduire la quantité de sucre : Étant donné que le sirop de canne pur est plus sucré que le sucre cristallisé, vous pouvez généralement utiliser environ les trois quarts de la quantité de sirop comme sucre. Par exemple, si la recette demande 1 tasse de sucre cristallisé, utilisez environ ¾ tasse de sirop de canne pur.
2. Ajouter du liquide : Le sirop de canne pur étant plus épais, vous devrez ajouter un peu de liquide à la recette. Commencez par ajouter 1 cuillère à soupe de liquide pour chaque tasse de sirop que vous utilisez et ajustez si nécessaire.
3. Ajuster le temps de cuisson : Le sirop de canne pur peut caraméliser plus facilement que le sucre cristallisé, alors gardez un œil sur le temps de cuisson de la recette et ajustez-le si nécessaire.
4. Considérations sur la saveur : La saveur unique du sirop de canne pur peut rehausser certaines recettes, mais il est préférable de ne pas le remplacer par du sucre semoule dans des recettes comme les meringues, où le sucre apporte de la structure.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1007134088.html