1. Utilisez le bon sel :
- Optez pour du sel fin ou du sel de table pour une répartition homogène et une dissolution rapide.
- Le sel de mer ou le sel casher peuvent être utilisés pour finir les plats car ils donnent une texture plus grossière et peuvent être saupoudrés sur le dessus.
2. Quand saler :
- Saler la viande et le poisson avant la cuisson. Cela permet au sel de pénétrer et d'assaisonner les aliments plus efficacement.
- Pour les légumes, salez pendant la cuisson ou juste avant de servir pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous ou aqueux.
- Pour les pâtes, salez l'eau bouillante.
3. Quantité de sel :
- Une règle générale est de commencer avec 1/2 cuillère à café de sel par kilo de nourriture.
- Ajustez la quantité en fonction de vos goûts personnels et du plat que vous préparez.
- Les ingrédients salés comme le fromage, la charcuterie et la sauce soja devraient influencer votre consommation de sel.
4. Techniques :
- Saupoudrez uniformément le sel sur la surface des aliments, en vous assurant que toutes les parties sont couvertes.
- Lorsque vous salez la viande, frottez-la sur la surface de la viande pour la faire pénétrer.
- Pour les pâtes, ajoutez le sel à l'eau bouillante avant d'ajouter les pâtes.
5. Goûtez et ajustez :
- Goûtez toujours les aliments avant de servir et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. N'oubliez pas qu'il est plus facile d'ajouter plus de sel que d'en retirer.
6. Terminez avec du sel :
- Utilisez le sel comme touche finale pour rehausser les saveurs et ajouter de la profondeur à votre plat.
- Saupoudrez une petite quantité de sel sur le plat fini juste avant de servir.
N'oubliez pas que le salage est un art qui nécessite de la pratique et des préférences personnelles. Expérimentez avec différentes quantités et techniques jusqu'à ce que vous trouviez l'équilibre parfait des saveurs qui conviennent à votre palais.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1007134946.html