L'aneth est une herbe aromatique savoureuse et facile à cultiver au jardin. Il lève et pousse rapidement, et peut être récolté dès huit semaines après la germination. Pour profiter du meilleur goût possible, attendez que la plante forme ses boutons floraux avant de procéder à la taille : c'est entre le bourgeonnement et juste après la floraison que les feuilles d'aneth atteignent leur saveur maximale.
Récoltez de préférence tôt le matin ou tard le soir afin de limiter au maximum le stress causé par la taille sur vos plants.
Matériel nécessaire
- Un sécateur propre et bien affûté
Étapes pour tailler l'aneth
1. Récolter les feuilles
Taillez chaque feuille juste à la base de la tige, ou coupez la tige entière à environ 7 à 8 centimètres du sol. Détachez ensuite les feuilles et jetez la tige, qui est trop coriace pour être consommée.
2. Tailler les fleurs pour un bouquet
Pour utiliser les fleurs d'aneth en décoration ou en bouquet, taillez-les lorsqu'elles ont pris une couleur entièrement jaune. Coupez alors leurs tiges à environ 7 centimètres du sol.
3. Récolter les graines
Pour récupérer les graines d'aneth, coupez l'ombelle entière à la base de sa tige. Attendez que la majorité des graines soient bien formées et aient viré au brun, soit environ deux à trois semaines après le début de la floraison. Placez ensuite l'ombelle tête en bas dans un sac en papier et secouez-la délicatement pour détacher les graines.
Conseils supplémentaires
Pensez à ne jamais prélever plus d'un tiers du feuillage d'un même plant à la fois, afin de lui permettre de se régénérer. Une taille régulière encourage par ailleurs la plante à produire de nouvelles feuilles et retarde la montée en graines, prolongeant ainsi votre période de récolte.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007131393.html