Le gingembre est un rhizome noueux qui apporte une saveur piquante caractéristique aux pâtisseries et aux plats salés. Utilisé depuis des milliers d'années comme remède contre une multitude de maux, il se trouve facilement sous forme d'épice en poudre, frais au rayon des fruits et légumes, ou encore en gélules au rayon des compléments alimentaires.
Apparence
La partie la plus utilisée du gingembre est sa racine. Le rhizome est de couleur beige, avec un aspect noueux et rugueux. La partie aérienne de la plante se compose d'une tige dressée d'environ trente centimètres de haut, munie de feuilles longues, étroites, vertes et striées. Les fleurs sont petites, blanches ou jaune-verdâtre. La partie comestible de la racine est précisément le rhizome, l'organe par lequel la plante se multiplie naturellement.
Usages médicinaux
Les propriétés anti-nauséeuses du gingembre en font un remède efficace employé depuis des millénaires. Consommer des bonbons au gingembre ou des gélules de gingembre en poudre calme l'estomac et soulage le mal des transports ainsi que les nausées provoquées par la chimiothérapie. Le gingembre peut également aider les femmes enceintes souffrant de nausées matinales, mais il ne doit jamais être consommé sans l'accord d'un médecin. Il est aussi utilisé pour atténuer les inflammations, favoriser la circulation sanguine et soulager certains troubles respiratoires tels que la congestion.
Usages culinaires
En tant qu'épice, le gingembre est à la fois piquant et légèrement sucré. Il est souvent utilisé en poudre en pâtisserie, notamment pour le pain d'épices ou les biscuits au gingembre. Il apporte également une touche vive et acidulée aux plats salés. On le trouve sous forme de poudre, de morceaux confits ou frais pour la cuisson. Le gingembre aromatise aussi les boissons gazeuses, comme la ginger ale, et entre dans la fabrication de certaines bières.
Contre-indications
Bien que le gingembre bénéficie d'une longue histoire d'usage médicinal et culinaire, certaines situations imposent la prudence. Il peut interagir avec certains médicaments sur ordonnance ou en vente libre. Si vous suivez un traitement, consultez votre médecin avant de consommer régulièrement du gingembre pour traiter les nausées ou tout autre problème de santé.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007131380.html