Bien que certaines herbes aromatiques semblent éloigner les moustiques, comme le basilic et la menthe pouliot, l'aneth n'est pas réputé pour ses propriétés répulsives contre les insectes. En revanche, il est particulièrement apprécié pour sa capacité à attirer les insectes bénéfiques dans votre jardin. On le plante parfois aussi pour lutter contre la piéride du chou, un ravageur qui s'attaque au chou et à d'autres légumes du potager.
Profil de la plante
L'aneth est une plante aromatique qui peut dépasser un mètre de hauteur et se distingue par son feuillage vert plumeux, évoquant la fougère. Elle nécessite au moins six heures de soleil direct par jour, mais reste néanmoins très sensible à la chaleur. Lorsque les températures augmentent, la plante a tendance à monter prématurément en fleurs, un phénomène appelé montaison. Ses tiges hautes, élancées et creuses la rendent également fragile dans les régions venteuses. Pensez donc à tuteurer vos plants d'aneth ou à les installer derrière un brise-vent pour les protéger.
Semis
En raison de sa racine pivotante, l'aneth supporte mal la transplantation et monte souvent en fleurs peu après avoir été déplacé. Le semis direct en pleine terre est donc vivement recommandé. Semez après tout risque de gel, dans un sol fertile et bien drainé, en veillant à maintenir la terre humide sans excès. Vous pouvez semer en rangs ou en touffes afin d'encourager l'auto-semis naturel. Pour profiter d'une récolte continue durant toute la saison, pratiquez des semis échelonnés toutes les deux semaines. Dans les climats chauds, effectuez un premier semis au printemps, puis un second à l'automne pour obtenir une seconde récolte.
La montaison
Si vous vivez dans une région au climat chaud, privilégiez les variétés d'aneth à montaison tardive. Une fois la floraison amorcée, la plante cesse de produire des feuilles et concentre toute son énergie sur la formation des fleurs et des graines. Si vous la laissez monter librement en graines, vous verrez peut-être apparaître une nouvelle génération de plants issus de l'auto-semis, notamment dans les zones chaudes.
Séchage et conservation
Coupez l'aneth avant la montaison, puis suspendez-le tête en bas dans un endroit frais, sombre et sec pour le faire sécher. L'aneth séché perd une partie de sa saveur par rapport au frais, mais conserve remarquablement bien sa couleur vert profond.
Pour récolter les graines, laissez la plante monter en fleurs, puis coupez-la lorsque les gousses de graines prennent une teinte brun clair. Suspendez les tiges tête en bas pour faire sécher les feuilles, et fixez un petit sac en papier autour de l'ombelle afin de recueillir les graines à mesure qu'elles tombent. Percez quelques trous sur les côtés du sac pour assurer une bonne circulation de l'air.
Les graines doivent être parfaitement sèches avant d'être entreposées dans des contenants hermétiques, faute de quoi elles risquent de moisir. Conservez-les au frais et à l'abri de la lumière pour préserver toutes leurs qualités.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007131344.html