Même si vous n'êtes pas particulièrement amateur de cornichons marinés, l'aneth possède de nombreuses utilisations culinaires et constitue un excellent ajout à tout jardin familial. Ce sont les graines de la plante qui confèrent leur saveur caractéristique aux cornichons à l'aneth, tandis que les feuilles fraîches rehaussent délicieusement les pommes de terre, les pâtes, les poissons et bien d'autres plats. Herbe facile à cultiver et peu exigeante en entretien, l'aneth pousse dans la plupart des régions, notamment aux États-Unis et au Canada, dans les zones de rusticité 3 à 10. Le choix du moment de plantation dépend essentiellement du climat local.
Quand planter l'aneth ?
Dans les régions au climat frais, une plantation automnale peut s'avérer trop rigoureuse pour l'aneth. Si votre région connaît des périodes de gel en hiver, attendez que tout risque de gelée soit écarté avant de semer, soit du début du printemps jusqu'au milieu de l'été. Dans les régions plus chaudes, vous pouvez semer l'aneth de la fin de l'été jusqu'à l'automne, même si une plantation printanière reste tout à fait possible. La culture se plaît particulièrement bien en Floride, où elle est largement répandue : les experts y recommandent novembre ou décembre comme période idéale de semis.
Comment planter l'aneth ?
L'aneth supporte mal la transplantation : il est donc préférable de le semer directement au jardin plutôt que de démarrer des plants en intérieur. Semez les graines en les espaçant d'environ 20 centimètres, puis tassez-les légèrement ou recouvrez-les d'une fine couche de terre humide. Pour prendre de l'avance lorsque les températures extérieures sont encore trop basses, vous pouvez démarrer vos semis en intérieur quatre à six semaines avant la plantation définitive.
Conditions de croissance
Une température du sol comprise entre 16 et 27 °C est idéale pour la culture de l'aneth. Les graines germent dans un sol maintenu entre 21 et 29 °C. L'aneth préfère le plein soleil et un sol bien drainé, mais il s'avère peu exigeant par ailleurs : il accepte sans difficulté un sol fertile et légèrement acide. Laissé à lui-même, il prospérera sans effort supplémentaire. Plante annuelle, l'aneth meurt chaque année ; cependant, ses graines peuvent survivre à l'hiver et germer spontanément l'année suivante.
Récolte
Les graines mettent entre sept et 21 jours pour germer, et la plante produit des feuilles fraîches prêtes à être cueillies dès huit semaines après son installation. Les ombelles se récoltent lorsqu'elles virent du jaune pâle au brun fauve, soit environ 65 jours après la plantation. Pour récupérer les graines, laissez les fleurs s'épanouir et monter en graine, puis coupez les tiges une fois que la plupart des ombelles se sont formées. Cueillez quant à elles les feuilles dès que la plante peut en perdre quelques-unes sans souffrir. Séchez-les ou congelez-les afin de pouvoir les utiliser tout au long de l'année.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007106705.html