L'aneth face au froid : une plante étonnamment rustique
Avec ses feuilles finement découpées évoquant les frondes de fougère et ses ombelles aux fleurs jaunes, l'aneth (Anethum graveolens) apporte une touche décorative aussi bien aux massifs floraux qu'aux jardinières et aux carrés d'herbes aromatiques. Cette annuelle robuste, à la tige creuse, se ressème abondamment d'elle-même. Une fois bien installée, elle supporte les gelées légères et brèves, lorsque le thermomètre descend entre 2 °C et -3 °C. En revanche, des températures inférieures à -4 °C lui sont fatales. Les graines, elles, racontent une autre histoire : elles passent l'hiver sans difficulté et germent au cycle suivant. Attention toutefois, le gel demeure mortel pour les jeunes semis encore tendres.
Cycle de vie de l'aneth
L'aneth se plaît particulièrement lorsqu'il est semé directement en pleine terre, au soleil, dans un sol bien drainé. La levée intervient en sept à quatorze jours lorsque la température ambiante se situe entre 15 et 20 °C. Comptez environ six semaines avant de récolter les ombelles montées en graines, mais vous pouvez commencer à cueillir les feuilles dès que la plante se développe. Une taille régulière favorise une croissance touffue. Les feuilles atteignent leur saveur maximale au début de la floraison. Coupez rapidement les boutons floraux pour prolonger la production de feuilles, ou laissez la plante fleurir complètement : la formation du feuillage s'arrête alors, l'énergie étant entièrement dirigée vers la production de graines.
Prolonger la récolte
Semer plusieurs fois, toutes les deux semaines environ au début de la saison de croissance, garantit un approvisionnement continu en feuilles, fleurs et graines. Les longues journées d'été, chaudes et ensoleillées, intensifient les huiles essentielles et donc la saveur de la plante. Dans les régions exemptes de gel, il est même possible de cultiver l'aneth toute l'année. Cependant, des températures soutenues de 35 °C ou plus provoquent la montaison et font chuter la production de graines. Dans les climats très chauds, semez toutes les deux semaines au printemps, une fois tout risque de gelée pour les jeunes pousses écarté, puis renouvelez les semis à l'automne lorsque les températures redeviennent clémentes.
Conseils de culture
Si vous enrichissez le sol avec 5 cm de compost organique au moment du semis, aucun apport supplémentaire n'est nécessaire. Pour une culture en pot, utilisez un terreau déjà enrichi en engrais ou fertilisez une fois par mois avec un engrais hydrosoluble universel, à raison d'une cuillère à soupe par gallon d'eau (environ 4 litres). L'aneth n'est pas particulièrement gourmand en eau : un arrosage copieux une à deux fois par semaine suffit pour les plantes en croissance, et encore moins lorsqu'elles entrent dans leur phase de floraison finale. Cultivé en extérieur, l'aneth développe d'ailleurs une saveur plus prononcée.
Les alertes au gel sont émises lorsque des températures avoisinant 2 °C, voire moins, sont prévues. Les météorologues emploient l'expression « gel destructeur » pour désigner un froid soutenu inférieur au point de congélation de 0 °C, capable de mettre fin à la saison de croissance ou de la retarder. Si vos plants produisent encore, rentrez-les à l'intérieur pour les maintenir en vie ou récoltez les dernières feuilles. Les graines, quant à elles, ne craignent absolument pas le froid.
Les variétés à connaître
L'aneth n'est pas une plante timide. Originaire du bassin méditerranéen et du sud de la Russie, cette plante majestueuse prospère dans les zones de rusticité 3 à 11 de l'USDA et atteint généralement 60 à 90 cm de hauteur à maturité. Veillez à l'installer de manière à ne pas ombrager les fleurs et les feuillages voisins. Parmi les cultivars disponibles figurent « Fernleaf », une variété naine à montaison lente qui culmine à 45 cm ; « Superdukat », également peu encline à monter en graine ; « Mammoth », prisée des producteurs commerciaux ; et « Bouquet », idéale pour la confection de bouquets.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007025780.html